[发明专利]一种定量加硒食用菌液体菌种制备及定量有机硒食用菌培植方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种定量加硒食用菌液体菌种制备及定量有机硒食用菌培植方法，属于生物技术领域。

背景技术

硒是人体必需的微量矿物质营养素，在动物组织中最常以甲硒胺酸和硒半胱氨酸的形态存在，其中甲硒胺酸无法由人体合成，仅能由植物合成后经摄食再经消化代谢而获得，故食材动植物来源组成将决定硒在饮食中的形式。硒在生理上的功能除了抗氧化外，还调控了甲状腺的代谢和维他命C的氧化还原态，也曾被提出和抗癌相关的可能性；在食材成分含量里，同种植物性食材含硒成分变化相当大，乃因各原植物生长地的土壤中硒的浓度不同，当地的动物也随之反映相应情形，因此硒营养缺乏或过量情形常有地域性关系，我国二十二个省市的部分地区，约七亿人生活在低硒地区，大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下，东南沿海是我国富硒地区，也只有0.10mg/kg，是联合国卫生组织规定的最低限，目前，我国人群食物中尚达不到每天每人40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的，硒与其他矿物元素一样具有两重性，即适量有益，超量有害，摄入过多可引起中毒，持续摄入含硒高的食物和水可出现硒中毒，急性硒中毒的症状有呕吐、腹痛、呼蒜气、流涎、头发和指甲脱落、皮疹、周围神经炎，严重时可发生呼吸紊乱、呼吸衰竭。根据急性毒性分级硒属于剧毒级，因此，补充硒时，应不超过硒的最大可耐受剂量，防止硒的摄入过量而中毒，补硒非常必要，但又不可过量。

液体菌种是用液体液体菌种培养基，在生物发酵罐中，通过深层培养即液体发酵技术生产的液体形态的食用菌菌种，液体菌种应用于食用菌的生产，较传统的固体菌种而言，具有菌种生产周期短，菌种切换速度快；菌种培养面积小、便于观察和控制污染、菌种的制备成本低廉、接种效率高，人工省流动性好、发菌点多萌发速度快、污染率低栽培瓶培养周期缩短10%以上菌丝的生理成熟度比较一致，出菇整齐等优点，液体菌种对于食用菌行业从传统生产上的繁琐复杂、周期长、成本高、凭经验、拼劳力、手工作坊式向自动化、标准化、规模化升级具有重大意义，传统的加硒方式，采用人工叶面喷洒无机硒，外部强制提高硒元素含量致使硒转化不完全，含量不稳定的情况。

发明内容

（一）要解决的技术问题

为解决上述问题，本发明提出了一种定量加硒食用菌液体菌种制备及定量有机硒食用菌培植方法，将食用菌产品中所含有的硒全部为有机硒，且将有机硒的量可在一定范围内可控，确保摄取量的安全有效。

（二）技术方案

本发明的定量加硒食用菌液体菌种的配方，包括液体菌种培养基，所述液体菌种培养基中各原料组分按重量配比如下：蔗糖1.5%~3%，豆粕0.3~1%，磷酸二氢钾0.05~0.1%，酵母膏0.01~0.3%，硫酸镁0.05~0.1%，亚硒酸钠0.005%~0.02%，消泡剂0.005~0.015%，其余为水。

进一步地，所述液体菌种培养基适用于金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇和猴头菇等品种。

一种摇瓶菌种的制备方法，所述方法包括以下步骤：

步骤一：配置液体菌种培养基，按照上述的定量加硒食用菌液体菌种的配方完成液体菌种培养基配料，搅拌均匀后分装到三角瓶进行灭菌；

步骤二：灭菌，将分装好的三角瓶放置于立式灭菌柜内，设置温度为115~125℃，维持30-60min；

步骤三：接种培养，灭菌完成后冷却到室温后接种，然后放入摇床，置于温度20~25℃进行培养，摇床转速为100-160转/分钟，培养6~12天后至培养液基本澄清，经检测合格后使用。

进一步地，所述液体菌种培养基经过配置及6~12天摇瓶培养过程中不停震荡，直到添加在液体菌种培养基中的亚硒酸钠溶解彻底且分布均匀，便于添加的亚硒酸钠被菌丝吸收转化为有机硒。

一种发酵罐菌种的制备方法，所述方法包括以下步骤：

步骤一：配置液体菌种培养基，按照上述定量加硒食用菌液体菌种的配方配置液体菌种培养基，搅拌均匀后罐装到发酵罐中进行灭菌；

步骤二：灭菌，将装好的发酵罐推入灭菌锅灭菌，温度设置于90?115℃，维持20~50分钟后，控制温度为115~125℃，维持60~100分钟；

步骤三：接种培养，灭菌后将发酵罐推入冷却间冷却至室温，然后推入接种室接入上述摇瓶菌种的制备方法制备，并且检测合格的摇瓶菌种，接着推入发酵罐培养室进行培养，通入无菌压缩空气培养6?12天，在培养期间控制培养温度为20~25℃，通气量为0.5~2.0V/（V*min）；得到富含有机硒的食用菌液体菌种。