[发明专利]一种利用牛血提取食用复合氨基酸的方法

说明书

技术领域

本发明涉及氨基酸的加工制造领域，尤其涉及一种利用牛血提取食用复合氨基酸的方法。

背景技术

现有技术中，从动物屠宰血制取氨基酸或复合氨基酸，基本方法有：酸水解法、碱水解法、高温高压水解法和酶水解法。

酸水解法和碱水解法属于化学水解；

酸水解法常用强酸即硫酸或盐酸水解，在酸的摩尔浓度为6M，高温110℃的条件下水解20个小时以上，此方法的缺点是水解时间长，酸性物质腐蚀设备，高温强酸对环境污染严重，其中天冬酰胺和谷胺酰胺分别被完全水解为天冬氨酸和谷氨酸，色氨酸则被完全破坏，丝氨酸和苏氨酸被部分水解，损失分别为10%和5%；

碱水解一般采用氢氧化钠或氢氧化钾，长时间水解，多数氨基酸遭不同程度的破坏，比如丝氨酸、苏氨酸、精氨酸以及半胱氨酸遭到破坏，其它氨基酸外消旋化，从而使产品的营养价值降低，经济效益减少；所制取的产品或深褐色外观不易被接受，或腥臭味重影响喂食效果；

高温高压水解法生产安全隐患大，设备要求高，多肽及氨基酸破坏严重，营养损失大，推广价值不大；

酶水解法的反应条件温和，能量消耗少，氨基酸不被破坏，且效率高，在营养成分的保留上具有不可比拟的优点。

牛血蛋白质含量高，氨基酸组成平衡，是优质的蛋白质来源，牛血中除含有人体所必需的氨基酸外还含有婴儿必需的组氨酸，特别是赖氨酸、亮氨酸含量丰富，此外，维生素、矿物质、激素、酶等一些生物活性物质含量也非常丰富。所以，开发牛血资源不仅可增加用于食品、饲料、医学等领域的原料资源，也可减少废弃物对环境的污染，从而具有良好的经济和社会效益。

本发明的目的正是针对氨基酸现有技术所存在的不足，提供一种绿色、高效、安全的牛血复合氨基酸的方法，反应条件温和，反应时间短，方法简单易行，可操作性强，产出率高，营养成分活性成分保留完全，而且解决了牛血蛋白脱色脱臭脱腥的难题，扩大了应用领域，成本低廉而经济效益显著。

发明内容

本发明旨在提供一种利用牛血提取食用复合氨基酸的方法，包括步骤：

(1)溶血:将牛血中加入1～2倍血球体积的去离子水，再加热至50～60℃时加入40%NaOH溶液使pH达10，以破坏血细胞，300-500RPM搅拌1～2小时,得溶血液；

(2)酶解：添加蛋白酶到所述溶血液中进行酶解反应，得到酶解溶液；

(3)除血红素肽：将所述酶解溶液调PH为3.5～4.5，50～60℃搅拌1小时，采用400目滤布板框压滤，收集过滤清液，滤渣为血红素肽除去；

(4)真空浓缩：将所述(3)收集的过滤清液通过多效蒸发器进行浓缩，使滤出液中的固含量提升至35～55％（w/v），得浓缩液；

(5)干燥：将将所述(4)的浓缩液经高压喷雾干燥处理，获得所述食用复合氨基酸。

步骤(2)中，蛋白酶为复合蛋白酶，所述复合蛋白酶的添加量为血球体积的1～3％（w/v），酶解温度为45～60℃，PH7～9，酶解时间6～10小时。

本发明生产的食用复合氨基酸成品为淡黄、无臭无腥味、无定型粉末。

本发明生产的食用复合氨基酸成品，氨基酸总含量90%以上，产品在水中的溶解率高达98%以上，可用于制作复合氨基酸口服液、氨基酸酒和氨基酸食品添加剂。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明提供的一种利用牛血提取食用复合氨基酸的方法，进行详细的说明。

实施例

参照本实施例的一种利用牛血提取食用复合氨基酸的方法，它包括以下具体步骤：

步骤一：溶血

取1000公斤抗凝牛全血，加去离子水1500kg，边搅拌边加热至60℃，加入40%NaOH溶液使pH达10，300RPM搅拌搅拌2小时，得溶血液；

步骤二：复合酶酶解

添加复合蛋白酶（由中性蛋白酶、碱性蛋白酶按1∶1配比而成)7公斤，PH9，55℃，反应8h，酶解反应结束后将溶液升温到85℃保持25min，得到酶解溶液；

步骤三：除血红素肽

将酶解溶液调PH为3.5，60℃搅拌1小时，采用400目滤布板框压滤，收集过滤清液约2200升，滤渣为血红素肽除去；

步骤四：三效蒸发浓缩

将过滤清液通过三效蒸发器进行浓缩，使滤出液固含量提升至35%左右，得浓缩液约420升；

步骤五：高压喷雾干燥

将浓缩液经高压喷雾干燥工艺处理，喷雾压力15-20MP、进风温度220-240℃、出风温度90-110℃；