[发明专利]老坛大蒜的制备方法在审
| 申请号： | 201510677949.X | 申请日： | 2015-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN106605872A | 公开（公告）日： | 2017-05-03 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 潼南县志鑫林业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 402660 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大蒜 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种老坛大蒜的制备方法，其特征在于：将大蒜切型后加盐在密闭容器内腌制，直至通透酸后取出，摊开自然晾干至水分低于15%，加入辅料拌匀，所述辅料按重量份由以下成分组成：白砂糖15-20、芥末25-30、酱油50-100克、辣椒面10-15、低聚果糖1.5-3、柠檬酸2-3、芝麻1.2-1.8、白酒1.3-1.8、百里香0.1-0.3、紫菜粉0.2-0.5、八角3-10、三奈1-4、茴香2-5、胡椒5-10和花椒6-15。
2.根据权利要求1所述的老坛大蒜的制备方法，其特征在于，将所述固态辅料捣细过60目筛获得细粉后均匀混合至其他辅料中。
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