[发明专利]一种果味橄榄蜜饯的制作方法在审
| 申请号： | 201510680356.9 | 申请日： | 2015-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN105230935A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 陈伟;张小强;郑庆明 | 申请（专利权）人： | 南陵县振辉绿色农产品产销农民专业合作社 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果味 橄榄 蜜饯 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种果味橄榄蜜饯的制作方法，其特征在于：采用选料→浸糖→煮糖→烘制→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料：选择腌制过的橄榄，剔除杂质；
（2）浸泡：用清水浸泡3-5小时，脱去盐分；
（3）切分：用刀切分成2-4cm见方的块状；
（4）糖渍、糖煮：将橄榄放入浓度为45%的乳糖液中，煮沸40分钟后，离火浸渍12小时；再将橄榄捞出，余下糖液进行加热，同时加入冰糖液，使糖液浓度达45%，再加入0.3%的苹果酸和1%红橘精油，旺火煮沸后，加入橄榄，不断搅拌，待糖液浓缩至55%时，继续煮至35分钟，然后捞出橄榄，沥干糖液；
（5）上糖衣：待橄榄冷却至36℃时，与经180目筛出的蛋白菱角粉混合，拌均匀，再用已灭菌的干净瓶子盛装。
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