[发明专利]一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法。

背景技术

草菇，为光柄菇科真菌草菇的子实体。起源于广东韶关的南华寺中，原本是生长在腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。新鲜的草菇颜色黑白分明，形态呈卵球形，手感坚实，不松软，味甘，性寒。

草菇的作用：1.提高人体免疫力：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力；2.解毒：草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出；3.抗癌：草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞、抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力；4.消暑：适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。

草菇的生长周期短，不易贮藏，且营养价值非常高，用于加工成草菇营养蛋白藕粉可实现对草菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决草菇生长周期短，不易贮藏的问题，提供一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法，其特征在于：采用草菇→煎煮提取→减压浓缩→熬糖调液→冷却→制粒→干燥→过筛→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）将草菇洗净切块，山药、莲藕破碎成颗粒，加适量水、苹果酸、蜂蜜，中火煎煮3次取液；

（2）合并两次煎煮液，稍加浓缩，静置沉淀20小时；

（3）吸取沉淀后的上清液，经减压浓缩，即得原液；

（4）在铝锅中加入适量的蛋白糖、甜菊糖苷、饴糖和水，加热熬煮，使糖液变稠，捞起呈丝状即可；

（5）将原液加入糖液中，再加入适量的桑白皮、三七、五味子混合提取液，莲子粉、槐花粉、黄精粉，快速搅拌，然后将铝锅入冷水池中冷却；

（6）冷却后过筛制粒；

（7）将制出的颗粒用塑料袋分装，贴上商标即可上市。

有益效果：本发明产品呈疏松颗粒状，速溶性好，具有草菇特有的清香；本产品不仅口感清香，甜而不腻，还有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有消暑解毒的功效，且食用方便，老少皆宜，还能提高人体免疫力。食用方便，老少皆宜。

具体实施方式

实施例1：

一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法，具体操作步骤为：

（1）将草菇的子实体、无污渍、银耳洗净切块，五味子、决明子破碎成颗粒，加适量水、蜂蜜煎煮3次取液；

（2）合并3次煎煮液，稍加浓缩，静置沉淀24小时；

（3）吸取沉淀后的上清液，经减压浓缩，即得原液；

（4）在铝锅中加入适量的麦芽糖、玉米糊精、枸杞、饴糖和水，加热熬煮，使糖液变稠，捞起呈丝状即可；

（5）将原液加入糖液中，再加入适量的菊芋粉、丁香粉、藕粉、浓缩海红子果浆，快速搅拌，然后将铝锅入冷水池中冷却；

（6）冷却后过筛制粒；

（7）将制出的颗粒用塑料袋分装，贴上商标即可上市。

实施例2：

一种草菇营养蛋白藕粉的制作方法，具体操作步骤为：

（1）将草菇的子实体、山药、紫苏、淡竹叶洗净切块，五味子、桔梗、莲藕破碎成颗粒，加适量水、柠檬酸煎煮2次取液；

（2）合并两次煎煮液，稍加浓缩，静置沉淀12小时；

（3）吸取沉淀后的上清液，经减压浓缩，即得原液；

（4）在铝锅中加入适量的蛋白糖、栀子黄色素、柠檬香精、桂花浸膏和水，加热熬煮，使糖液变稠，捞起呈丝状即可；

（5）将原液加入糖液中，再加入适量的土茯苓粉、枸杞粉、番茄汁，快速搅拌，然后将铝锅入冷水池中冷却；

（6）冷却后过筛制粒；

（7）将制出的颗粒用塑料袋分装，贴上商标即可上市。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。