[发明专利]一种以黑木耳深层发酵液制备高倍冲饮果肉果浆的方法

权利要求书

1.一种以黑木耳深层发酵液制备高倍冲饮果肉果浆的方法，其特征在于具体步骤如下：

（1）黑木耳液体深层发酵，发酵结束将80-140份发酵液连同菌球用闪式提取器进行粉碎得菌液，备用，闪式提取器粉碎条件为：3000r/min，时间为15s，粉碎2次，其中发酵的黑木耳为液体发酵用高产多糖菌株；

（2）去核红枣10-30份，切成环状后分成两份，向其中一份加入30-50份步骤（1）的菌液用闪式提取器粉碎，过滤除渣得红枣浆，备用，闪式提取器粉碎条件为：5000r/min，时间为30s，粉碎2次；

（3）5-15份桂圆肉清洗干净后切成两半备用；

（4）分别取0.3-0.6份瓜尔豆胶和海藻酸钠混合后加入步骤（1）的菌液10-20份，用打浆机打浆混匀后静置得溶胀增稠剂，备用；

（5）向步骤（1）的剩余40-70份菌液中加入60-100份白砂糖和果葡糖浆60-100份，加热待糖充分溶解混匀后加入溶胀增稠剂和红枣浆，不断搅拌，煮沸10min后加入步骤（3）的桂圆肉和步骤（2）中的另一份红枣继续熬煮，煮沸5min停止加热，待温度降到80-85℃加入0.5-1.5份柠檬酸，混合均匀，趁热灌装密封后冷却。

2.根据权利要求1所述的一种以黑木耳深层发酵液制备高倍冲饮果肉果浆的方法，其特征是在于所述步骤（1）中发酵液培养基组成为：葡萄糖20g/L，麦麸100g/L，KH2PO41g/L，MgSO40.5g/L，其中，麦麸仅取预煮后的滤液，发酵温度为25-28℃，转速160r/min，培养5d。

3.根据权利要求1所述的一种以黑木耳深层发酵液制备高倍冲饮果肉果浆的方法，其特征是在于所述步骤（5）中熬煮所得浓缩果浆，可依个人口味用1份果浆兑8-14份水冲饮。