[发明专利]一种延长紫苏子油货架期的方法

说明书

本发明公开一种延长紫苏子油货架期的方法，该油脂保存方法为向待保存的油脂中添加0.01‑‑0.02％TBHQ、0.005％‑‑0.01％‑柠檬酸、0.01％‑0.1％脱脂紫苏子提取物，从而延长紫苏子油的贮存期。本方法中添加的都是非常安全的或者天然的抗氧化剂，可以中断活性氧引发的自由基链反应，从而抑制油脂的氧化酸败而起到延长紫苏子油保存期的作用，延长紫苏子油货架期。

技术领域

本发明涉及油脂化工领域，尤其涉及油脂保存技术，即一种延长紫苏子油货架期的方法。

背景技术

紫苏子油中富含我们人体的必需脂肪酸-α-亚麻酸，达60％以上，能在体内转化成功能因子DHA和EPA。具有抗血栓和降血脂、预防癌变和抑制肿瘤细胞转移以及抑制变态性病症的作用，长期食用能延长生命期。我国紫苏资源丰富，要开发和利用该资源，首先要解决的问题就是紫苏子油的抗氧化问题。

紫苏子油中含的几乎都是不饱和脂肪酸，占90％以上。由于不饱和脂肪酸尤其是α-亚麻酸含量高，很容易被氧化，从而会失去其原有的风味口感，甚至还会产生酮、醛、醇等对人体健康有害的物质，因此研究如何抑制紫苏子油的氧化从而延长紫苏子油的货架期具有极其重要的意义。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种延长紫苏子油货架期的方法。

本发明的技术方案如下：

一种延长紫苏子油货架期的方法，其特征在于，向待保存的紫苏子油中添加TBHQ、柠檬酸(CA)、脱脂紫苏子提取物，充分搅拌均匀后将紫苏子油装瓶，再向瓶中充入氮气，加盖密封保存。紫苏子油中TBHQ、脱脂紫苏子提取物、CA的添加量分别为0.01-0.02％紫苏子油质量、0.01-0.1％紫苏子油质量、0.005-0.01％紫苏子油质量。

优选的，紫苏子油中TBHQ、脱脂紫苏子提取物、CA的添加量分别为0.02％紫苏子油质量、0.01％紫苏子油质量、0.005％紫苏子油质量。

为了达到更好的技术效果：

脱脂紫苏子提取物的制备方法为：将紫苏子充分干燥后用研钵碾碎，装入索式提取器，用石油醚作为溶剂进行回流，除去脂肪。取回流后的残渣，用75％的乙醇浸提三天三夜，过滤收集浸提液进行浓缩至乙醇全部挥发。

将TBHQ、CA、脱脂紫苏子提取物一起溶于少量的无水乙醇中。

将上述溶有添加剂的乙醇溶液通过搅拌混入所述油脂中，将油脂加热到40-60℃，同时边搅拌，搅拌时间20-30分钟。

装紫苏子油的瓶子具有避光作用，瓶盖盖紧后需密封不漏气。

紫苏子油贮存温度为10-25℃。

本发明除向紫苏子油中加入安全性在FAO/WHO评价属A类的抗氧化剂TBHQ极其增效剂柠檬酸外，还向其中添加了富含黄酮及多酚类化合物的脱脂紫苏子提取物，三种添加剂在紫苏子油中具有协同抗氧化作用。同时紫苏子油采取隔绝氧气和避光及低温条件下，不仅不会对人体健康带来任何的危害，还能使紫苏子油的保质期从原来的10个月延长到两年多。

附图说明

图1不同添加剂对紫苏子油氧化稳定性影响

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，以下描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

1、脱脂紫苏子提取物的制备方法为：将紫苏子充分干燥后用研钵碾碎，装入索式提取器，用石油醚作为溶剂进行回流，除去脂肪。取回流后的残渣，用75％的乙醇浸提72h，过滤收集浸提液进行浓缩至乙醇全部挥发。

2、称取50g紫苏子油备用。