[发明专利]一种富硒包浆豆腐皮在审
| 申请号： | 201510686358.9 | 申请日： | 2015-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN106578113A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 王颖 | 申请（专利权）人： | 青岛力天宏泰新能源科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富硒包浆 豆腐皮 | ||
【权利要求书】：
1.一种富硒包浆豆腐皮，其特征在于，所述的豆腐皮由以下方法制得：
(1)将室温下浸泡3-10h的黄豆，通过研磨机进行粗磨，将粗磨后的浆液流入胶体磨内进行细磨；
(2)将细磨得到的浆液过滤，得到的滤液即为生豆浆，将生豆浆煮沸3-8min；
(3)对豆浆进行加热保温，加热温度为70-75℃，加热保温10-15min后，将豆浆槽端面形成的豆腐皮提取，进行烘干，烘干至含水量为20-25wt％；
(4)将含水量为20-25wt％的豆腐皮剪切成长和宽均为8-12cm的块状；
(5)将富硒食用菌菌粉置于无油、无味的不锈钢容器中，加入45-60℃的步骤(3)剩余的豆浆使其充分溶融；待温度低于40℃后，均匀浇于步骤(3)制得的豆腐皮上，静置10-20min，期间不定间隔翻拌数次；
(6)将步骤(5)制得的包浆豆腐皮装袋，真空包装，采用高压灭菌20-30min，制得即食富硒豆腐皮。
2.根据权利要求1所述的一种富硒包浆豆腐皮，其特征在于，步骤(6)所述的真空包装条件为：温度为115-121℃、压力位0.1-0.75MPa。
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