[发明专利]一种富硒包浆豆腐皮在审
申请号: | 201510686358.9 | 申请日: | 2015-10-20 |
公开(公告)号: | CN106578113A | 公开(公告)日: | 2017-04-26 |
发明(设计)人: | 王颖 | 申请(专利权)人: | 青岛力天宏泰新能源科技有限公司 |
主分类号: | A23C20/02 | 分类号: | A23C20/02 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 266000*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 富硒包浆 豆腐皮 | ||
1.一种富硒包浆豆腐皮,其特征在于,所述的豆腐皮由以下方法制得:
(1)将室温下浸泡3-10h的黄豆,通过研磨机进行粗磨,将粗磨后的浆液流入胶体磨内进行细磨;
(2)将细磨得到的浆液过滤,得到的滤液即为生豆浆,将生豆浆煮沸3-8min;
(3)对豆浆进行加热保温,加热温度为70-75℃,加热保温10-15min后,将豆浆槽端面形成的豆腐皮提取,进行烘干,烘干至含水量为20-25wt%;
(4)将含水量为20-25wt%的豆腐皮剪切成长和宽均为8-12cm的块状;
(5)将富硒食用菌菌粉置于无油、无味的不锈钢容器中,加入45-60℃的步骤(3)剩余的豆浆使其充分溶融;待温度低于40℃后,均匀浇于步骤(3)制得的豆腐皮上,静置10-20min,期间不定间隔翻拌数次;
(6)将步骤(5)制得的包浆豆腐皮装袋,真空包装,采用高压灭菌20-30min,制得即食富硒豆腐皮。
2.根据权利要求1所述的一种富硒包浆豆腐皮,其特征在于,步骤(6)所述的真空包装条件为:温度为115-121℃、压力位0.1-0.75MPa。
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