[发明专利]一种富硒包浆豆腐皮在审

专利信息
申请号: 201510686358.9 申请日: 2015-10-20
公开(公告)号: CN106578113A 公开(公告)日: 2017-04-26
发明(设计)人: 王颖 申请(专利权)人: 青岛力天宏泰新能源科技有限公司
主分类号: A23C20/02 分类号: A23C20/02
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 266000*** 国省代码: 山东;37
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摘要:
搜索关键词: 一种 富硒包浆 豆腐皮
【权利要求书】:

1.一种富硒包浆豆腐皮,其特征在于,所述的豆腐皮由以下方法制得:

(1)将室温下浸泡3-10h的黄豆,通过研磨机进行粗磨,将粗磨后的浆液流入胶体磨内进行细磨;

(2)将细磨得到的浆液过滤,得到的滤液即为生豆浆,将生豆浆煮沸3-8min;

(3)对豆浆进行加热保温,加热温度为70-75℃,加热保温10-15min后,将豆浆槽端面形成的豆腐皮提取,进行烘干,烘干至含水量为20-25wt%;

(4)将含水量为20-25wt%的豆腐皮剪切成长和宽均为8-12cm的块状;

(5)将富硒食用菌菌粉置于无油、无味的不锈钢容器中,加入45-60℃的步骤(3)剩余的豆浆使其充分溶融;待温度低于40℃后,均匀浇于步骤(3)制得的豆腐皮上,静置10-20min,期间不定间隔翻拌数次;

(6)将步骤(5)制得的包浆豆腐皮装袋,真空包装,采用高压灭菌20-30min,制得即食富硒豆腐皮。

2.根据权利要求1所述的一种富硒包浆豆腐皮,其特征在于,步骤(6)所述的真空包装条件为:温度为115-121℃、压力位0.1-0.75MPa。

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