[发明专利]一种豆皮制品生产工艺及其设备

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种豆皮制品生产工艺及其设备。

背景技术

目前，豆皮（又称豆油皮）是从静置且保温的豆浆液表面生成，随着时间的增加，豆皮的生成速度会越来越慢，一般只生产0.6毫米厚度左右的豆皮，而生产厚度1毫米以上的豆皮就越来越花费时间，明显降低生产效率；另外，豆皮是单层的，不但难以生产厚度可定制的多层豆皮，而且难以生产豆皮和其他食品原料组合而成的复合型豆皮制品。

这种传统豆皮生产方法难以满足豆皮厚度可定制和产品多样化的需求，其导致如下四个问题：第一，难以直接在豆皮生产设备上生成厚度1毫米以上的豆皮；第二，难以定制豆皮的厚度；第三，难以在同一台设备上生产不同厚度规格的豆皮；第四，难以生产以豆皮为基础的多样化豆皮制品。

中国专利CN201310435490.3（自动双层挑皮机）中提及了一种两个相同的单层挑皮机分别包括所述注浆系统、加热系统、吹风系统、传送系统，并将两个单层挑皮机对接组合在一起，挑出的单层豆皮在中间处的传送网带上复合，形成较厚的终产品，该设计具有如下局限性：第一，豆皮只能复合两层，不能复合到更多的层数；第二，豆皮只是简单的复合，不能加入其他食品原料到豆皮中，无法满足产品多样化的需求。

中国专利CN201510213621.2（一种双层豆皮加工机械）中提及了一种将两台一样的第一机架和第二机架的浆槽内凝结的豆皮在第二机架的尾部通过传送带叠加到一起，使单层的豆皮叠加为双层的设备。该设计和专利CN201310435490.3在方法上没有本质的区别，依然无法满足层数可定制、产品多样化的需求。

发明内容

本发明申请即是为了克服现有豆皮厚度和食品原料添加物不可定制的难题，提出一种生产豆皮制品的工艺和设备。

具体来说，本发明申请的一个目的是提供一种生产豆皮制品的工艺，包括如下步骤：豆皮原料→切割→堆叠→层间处理→压制→分切→出料；

切割工艺为：对豆皮原料做切割分段处理；

堆叠工艺为：可将切割分段后的豆皮做叠加处理，以定制产品的层数（厚度），堆叠的层数可以根据实际情况而定；

层间处理工艺为：在豆皮层间加入食品原料（例如豆浆液或卤水），反复利用堆叠和层间处理，不但可以生产单一的豆皮产品，而且可以生产豆皮和其他食品原料复合而成的、多样化的豆皮制品；

压制工艺为：具有将产品压平整形的作用；

分切工艺为：若产品太长、太宽或太厚，可将产品分割成小块，以便包装和食用；

其中，切割、堆叠、层间处理、压制和分切这些工艺流程并非每项都是必须的，而是根据需要可选，且这些工艺顺序的调换并不影响最终产品的实现。

本发明申请的另一个目的是提供相应的豆皮制品生产设备，包括机架，机架上设置由传动装置带动的输送带，在输送带上方设置进料压紧辊筒和豆皮横切刀，由气缸、工装夹具和真空吸盘组合而成的真空吸附系统搬运和堆叠豆皮，加料装置给豆皮层间添加不同的食品原料，分切刀和压紧辊筒对豆皮制品整形。

进一步的，真空吸附搬运系统可做自由的、往返的垂直和水平运动。

进一步的，多个真空吸盘安装于由活塞杆连接的工装夹具上。

进一步的，压紧辊筒与输送带表面的距离可调。

进一步的，横切刀与输送带接触压力可调。

进一步的，分切刀与输送带接触压力可调。

进一步的，所述传动装置为驱动辊和从动辊，输送带绷紧在主动辊和从动辊上。

进一步的，所述输送带具有耐切割的特性。

进一步的，输送带下方设置有输送带支撑板。

本发明申请所述的豆皮制品生产工艺和设备，不但可以生产单一的豆皮产品，而且可以生产豆皮和其他食品原料复合而成的、多样化的豆皮制品，实现厚度均匀且可调、食品原料添加物可调、高效率的自动化豆皮制品生产。

附图说明

图1是豆皮制品生产工艺流程图；

图2是本发明申请实施例的纵剖面示意图；

图3是经过堆叠、层间处理和压制工艺形成的豆皮制品；

其中，1为伺服电机、2为驱动棍、3为压紧辊筒、4为横切刀、5为工装夹具、6为真空吸盘、7为气缸、8为气缸、9为加料装置、10为气缸、11为驱动棍、12为电机、13为分切刀、14为压紧辊筒、15为输送带、16为从动辊、17为从动辊、18为输送带。

具体实施方式