[发明专利]黑麻仁核桃枣

说明书

技术领域

本发明涉及食品工艺技术领域，尤其涉及一种黑麻仁核桃枣。

背景技术

枣类的食用方法多种多样，无论在食用口感方面还是营养价值方面，枣都有着良好的口碑。随着人们生活水平的不断提高，对美食的要求日益苛刻，传统的食用方法已经无法满足现代人的味蕾。

发明内容

有鉴于此，本发明目的是针对现有枣口味单一，缺少恰当的营养搭配的缺陷，提供一种口感佳，营养丰富，香酥滑润并且老幼皆宜的黑麻仁核桃枣。

为实现本发明目的，本发明采用如下技术方案:

一种黑麻仁核桃枣，其制备方法包括如下步骤：

步骤1，将枣去核并留出夹心孔；

步骤2，将准备好的核桃仁、枸杞以及黑芝麻放入事先熬制好的糖浆中，并搅拌均匀得到夹心料；

步骤3，将步骤2得到的夹心料放入a步得到的枣上的夹心孔中。

作为优选的，所述核桃仁、枸杞以及黑芝麻的重量份分别为15~25份、0.5~2份以及0.5~2份。

作为优选的，所述糖浆包括如下重量份原料：

冰糖15~23份，蜂蜜0.5~1.5份，水1.5~3份。

作为优选的，所述核桃仁、枸杞以及黑芝麻的重量份分别为：核桃仁20份、枸杞1份，黑芝麻1份。

作为优选的，所述糖浆配方以及重量分数分别为：冰糖20份，蜂蜜1份，水2份。

作为优选的，所述糖浆的制作方法如下：

步骤1，将冰糖、蜂蜜以及水搅拌均匀；

步骤2，将步骤1所得到的混料在160~170℃下搅拌加热8~15分钟。

本发明所采用的原料搭配合理，不仅口感独到，更是具有极高的保健作用，其中：枸杞，甘平而润，性滋补、能补肾、润肺、生精、益气，乃平补之药；核桃仁，性味甘，温，补肾，温肺，润肠；再加上大枣本身具有有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效等功效，三种主要原料搭配具有滋补，润肠并且祛火生津的作用；糖浆采用冰糖为主料，冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要，冰糖融化后与黑芝麻充分组合，在口感方面可以达到香脆爽口，甜而不腻的效果，并且在食用后可预防中老年人心脏方面的疾病，挂浆后的核桃仁加上黑芝麻后具有独特的香酥口感，配合大枣，在食用的时候给人以香、酥、甜脆的口感，使大枣、核桃、黑芝麻以及枸杞几种原料的特性能够充分发挥，营养价值和食用口感都可以满足现代消费者。

本发明制备工艺简单，原材料成本低廉，适用于规模性工业生产，促进大枣市场的发展。

具体实施方式

本发明实施例公开了一种黑麻仁核桃枣。本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的产品已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的产品和方法进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。

为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明进行详细说明。

实施例1：

首先，选取颗粒大而均匀、果形短壮圆整，肉质厚而细实的上品大枣，用流动清水洗净并烘干；再将洗净烘干的大枣去核，根据不同品种的大枣选用不同型号的去核机，去核后大枣中部形成夹心孔；

另取冰糖15kg、蜂蜜0.5kg以及水1.5kg加入蒸汽锅内搅拌均匀，在160~170℃下固定方向搅拌并加热8分钟后熬制成糖浆；再取核桃仁15kg、枸杞0.5kg、以及黑芝麻0.5kg放入熬制好的糖浆中，搅拌均匀制成大枣夹心填料，将夹心填料保温在25~35℃间并不断搅拌，防止夹心填料冷却，并且防止核桃仁、枸杞和黑芝麻沉淀；

最后拿来去核后的大枣，取均匀的夹心填料放入大枣中部的夹心孔中，在取夹心填料时，确保放入夹心孔中的填料含有核桃仁、枸杞以及黑芝麻，保证最终黑麻仁核桃枣的营养成分和口感。

实施例2：

首先，选取颗粒大而均匀、果形短壮圆整，肉质厚而细实的上品大枣，用流动清水洗净并烘干；再将洗净烘干的大枣去核，根据不同品种的大枣选用不同型号的去核机，去核后大枣中部形成夹心孔；