[发明专利]一种南瓜叶氨基酸的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种南瓜叶氨基酸的制备方法。

背景技术

南瓜是我国常见的一种食物、有降血脂的效果。南瓜叶是南瓜（cucurbitamoschata Duch）的叶子，富含蛋白质、氨基酸、矿物质，还含有β- 胡萝卜素、酚类物质和黄酮。在尼日利亚，南瓜叶是非常受欢迎的蔬菜，常被用来做汤，也常用做草药治疗疾病。但我国对南瓜叶的利用还比较少见。

我国南瓜产量呈逐年增大的趋势，作为南瓜副产物的南瓜叶资源十分丰富，但大部分被白白丢弃，如能被开发利用，前景相当广阔。

南瓜叶的粗蛋白含量可达全叶干重的46.3%，高于全牛奶粉、蚕豆中的蛋白质含量，并与大豆蛋白相近。对南瓜叶蛋白质氨基酸组成分析发现，人体必需的氨基酸含量丰富。另外，南瓜叶富含亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸。南瓜叶中矿物质含量十分丰富，且搭配均衡，是理想的碱性食品。人类疲劳是钾的消耗和钠的积累所致，而南瓜叶钾含量最高达710.8mg/100g，是香蕉的2.5 倍，麦草的2 倍。所以南瓜叶属高钾低钠植物，经常食用可抗疲劳，并对于预防高血压等心血管疾病具有积极的作用。南瓜叶中钙、镁和锌含量丰富，可提高人类食欲，增强免疫力。南瓜叶中富含的β- 胡萝卜素、维生素C、酚类物质和黄酮则可有抗肿瘤、抗氧化等功效。

目前有关南瓜叶营养成分和功能因子等的作用机制的相关动物实验的研究报道较多，但有关南瓜叶的开发利用则鲜有报道。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种南瓜叶氨基酸的制备方法，该方法提取的氨基酸的得率和纯度最佳。本发明是通过以下技术方案实现的：

一种南瓜叶氨基酸的制备方法，其特征在于：它是以南瓜叶作为原料，具体操作步骤是：

（1）预处理：将鲜南瓜叶洗净、风干，在60-80℃温度下烘干，采用超微粉碎，将干原料粉碎至粒度为200-600 目粉碎，得南瓜叶粉末；

（2）提取：

a.酶处理：取步骤（1）中的南瓜叶粉末，按南瓜叶粉末与水1 ：6-10 的比例加入水，调节其温度至30-55℃，pH 至5.5-6.5，加入纤维素酶、果胶酶、酸性蛋白酶三者的复合酶，所述的纤维素酶、果胶酶和酸性蛋白酶的重量比例为：1-4 ：1-4 ：1 ；所述的复合酶的总重占南瓜叶粉末的1-3% ；

b.超声处理：取步骤（1）所得南瓜叶粉末按料液比为1g:10-20mL 的比例加入水或有机溶剂， 250W 的功率下超声波处理40-50min ；

（3）脱色：向步骤（2）所得溶液中加入活性炭脱色，活性炭与溶液的质量体积比为1g:100-150mL，70-80℃条件下100rpm 处理30-40min，过滤，滤液减压浓缩至原体积的1/5 ；

（4）除杂：向步骤（3）所得溶液中加入无水乙醇，溶液与无水乙醇体积比为1:2-4，过滤，滤液减压浓缩至原体积的1/5 ；

（5）纯化：取步骤（4）所得溶液加入阳离子交换树脂，吸附1-2h 后用蒸馏水洗脱至溶液对茚三酮呈阳性，再用氨水洗脱至洗脱液对茚三酮呈阴性，收集洗脱液，减压浓缩至有晶体析出时放入冰箱过夜，析出晶体，倾出上清液继续浓缩析出晶体，合并两次晶体；

（6）用水溶解晶体，加入活性炭，活性炭与溶液的质量体积比为1g:200-300mL，搅拌过滤，放入冰箱中过滤，析出氨基酸晶体，40℃烘干，得复合氨基酸晶体。

预处理步骤中，采用超微粉碎，将原料粉碎至粒度为200-600 目。

优选的，有机溶剂为无水乙醇。

一种南瓜叶氨基酸的制备方法，包括下述的步骤 ：

（1）预处理：将鲜南瓜叶洗净、风干，在60-80℃温度下烘干，采用超微粉碎，将干原料粉碎至粒度为200-600 目粉碎，得南瓜叶粉末；

（2）提取：

a.酶处理：取步骤（1）中的南瓜叶粉末，按南瓜叶粉末与水1 ：6-10 的比例加入水，调节其温度至30-55℃，pH 至5.5-6.5，加入纤维素酶、果胶酶、酸性蛋白酶三者的复合酶，所述的纤维素酶、果胶酶和酸性蛋白酶的重量比例为：1-4 ：1-4 ：1 ；所述的复合酶的总重占南瓜叶粉末的1-3% ；

b.超声处理：取步骤a 所得南瓜叶粉末按料液比为1g:10-20mL 的比例加入水或有机溶剂， 250W 的功率下超声波处理40-50min，上述的有机溶剂可以是无水乙醇；