[发明专利]一种黄瓜酱菜

说明书

技术领域

本发明涉及一种酱菜，特别是一种以黄瓜为主要原料的黄瓜酱菜。

背景技术

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。但是温度过高或者放置时间过长会降低黄瓜的食用价值。而黄瓜酱菜不仅能够延长黄瓜的保质期限，还能增加黄瓜的风味。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种黄瓜酱菜的制作方法。

实现本发明目的的技术解决方案为：

一种黄瓜酱菜，以黄瓜为主要原料，其特征在于，制作方法包括：

步骤一、将黄瓜洗净晾干；

步骤二、将黄瓜切成四瓣，去掉瓜囊后切成条状，加入食盐腌制；

步骤三、将蒜头、生姜切片，和酱油、红糖、鸡精、白酒混合放入料理碗中并搅拌均匀；

步骤四、将腌制的黄瓜沥去盐水后，放入步骤三的料理碗中并拌匀；

步骤五、在炒锅中倒入食用油，烧热后倒入花椒，炸若干分钟后取出；

步骤六、待花椒冷却后倒入步骤四中的黄瓜，腌制；

步骤七、将步骤六中的黄瓜取出，即可食用。

进一步的，所述步骤二中的条状长为1寸。

进一步的，所述步骤二中腌制的时间为2-3小时。

进一步的，所述步骤六中腌制的时间为24小时。

进一步的，各原料重量配比为：黄瓜：50份，食盐：5份，蒜头：2份，生姜：2份，酱油：25份，红糖：2份，鸡精：1份，白酒：3份，食用油：1份，花椒：1份。

本发明与现有技术相比，其显著优点：

1、制作方法操作简便；

2、制作得到的黄瓜酱菜的亚硝酸盐含量较低。

具体实施方式

本发明的较佳实施例的黄瓜酱菜，以黄瓜为主要原料，各原料重量配比为：黄瓜：50份，食盐：5份，蒜头：2份，生姜：2份，酱油：25份，红糖：2份，鸡精：1份，白酒：3份，食用油：1份，花椒：1份。

首先将黄瓜洗净晾干，切成四瓣，去掉瓜囊后切成为1寸的条状，加入食盐腌制2-3小时。

再将蒜头、生姜切片，和酱油、红糖、鸡精、白酒混合放入料理碗中并搅拌均匀。

然后将腌制的黄瓜沥去盐水后，放入步骤三的料理碗中并拌匀。

最后在炒锅中倒入食用油，烧热后倒入花椒，炸若干分钟后取出；待花椒冷却后倒入步骤四中的黄瓜，腌制24小时后将黄瓜取出，即可食用。

以上实施例仅表达了本发明的较优实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干的变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以权利要求为准。