[发明专利]一种糯米糙米饼及其制备方法

权利要求书

1.一种糯米糙米饼，其特征在于是由以下重量份的原料制成：糯米60-80份，糙米40-55份，紫米40-60份，蔗糖25-35份，蜂蜜10-15份，苏麻籽油1-2份，绿豆粉15-30份，苏麻梗灰15-25份，鸡蛋清液25-40份，小苏打0.1-0.2份，水90-120份；

制备方法，包括以下步骤：

(1)将紫米用含盐0.5-1wt％的盐水浸泡1-3小时，捞出洗净后晒干，用适量的苏麻籽油翻炒至熟香，冷却后磨成粉，得到紫米粉；将糙米、糯米分别洗净后晒干，用适量的苏麻籽油翻炒至熟香，冷却后磨成粉，得到糙米粉和糯米粉；

(2)将晒干的苏麻梗烧成火炭，灭明火，冷却后粉碎成苏麻梗灰，备用；

(3)将蔗糖和蜂蜜溶于水中制得糖水；

(4)将糙米粉、紫米粉、苏麻梗灰、糯米粉、绿豆粉、小苏打混合均匀，加入鸡蛋清液搅匀，然后用糖水调制成混合米糊，用饼模制作成型，用蒸锅或蒸笼在100℃温度下蒸制2-3分钟；

(5)最后在100℃-150℃下，烘烤15-25min，即得所述糯米糙米饼。

2.根据权利要求1所述的一种糯米糙米饼，其特征在于是由以下重量份的原料制成：糯米65-75份，糙米45-50份，紫米45-55份，蔗糖28-32份，蜂蜜12-14份，苏麻籽油1-2份，绿豆粉20-25份，苏麻梗灰16-22份，鸡蛋清液30-35份，小苏打0.1-0.2份，水100-110份。

3.根据权利要求1所述的一种糯米糙米饼，其特征在于是由以下重量份的原料制成：糯米70份，糙米48份，紫米50份，蔗糖30份，蜂蜜13份，苏麻籽油1份，绿豆粉22份，苏麻梗灰20份，鸡蛋清液32份，小苏打0.15份，水105份。

4.根据权利要求1所述的一种糯米糙米饼，其特征在于：所述糙米粉、紫米粉和糯米粉均为过800-1500目的超细粉。

5.根据权利要求1所述的一种糯米糙米饼，其特征在于：所述步骤(5)中烘烤时间为20min，烘烤温度和时间按下述过程控制：①面火110℃，底火120℃6min；②面火120℃，底火140℃8min；③面火140℃，底火150℃6min。