[发明专利]冰糖杨梅酒

说明书

技术领域

本实发明属于食品加工领域，具体涉及一种冰糖杨梅酒的制备方法。

背景技术

杨梅具有较高的营养价值，其中含糖12~13%，有机酸0.5~1.8%，水分83~92%，蛋白质0.8%，碳水化合物5.7%膳食纤维1%，以及一些微量的维生素C，维生素B，维生素E，烟酸，炎黄醇，铁，锌。这些营养成分都是人体所需要的，也很容易被人体吸收，因此杨梅是老幼皆宜的滋补果品。同时药书还记载有，杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃”的功效。杨梅果实还具有消暑、消食、止泻、利尿等功效。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的就是要提供一种开胃口感佳的冰糖杨梅酒。

为实现上述发明目的，本发明采用的具体技术方案是：

1.本发明的冰糖杨梅酒按下述重量份数配制包括以下原料和重量份数：盐90份、清水2000份、冰糖200份、新鲜杨梅500份。

2.其具体制备方法如下：

步骤一:将新鲜的杨梅放入浓度3%～6%盐水浸泡20～30分钟然后清洗干净，3%～6%盐水浸泡能快速清洗干净杨梅表面的污垢和杀菌，不破坏杨梅的有机酸；

步骤二:将清洗干净的杨梅烘干至含水量低于10%的水份，把清洗后的杨梅含水量烘干低于10%能防止发酵后的杨梅酒含水量过多而影响杨梅酒的酸甜感；

步骤三：把沥干后的杨梅和冰糖一起装入玻璃瓶并密封好，铺放步骤如下：先在玻璃瓶底第一层铺4至5厘米厚的杨梅，第二层再铺一层1至2厘米厚的碎冰糖，第三层再铺一层4至5厘米的杨梅，第四层表面在铺一层约1厘米的碎冰糖，最后把装好的冰糖和杨梅密封好；

步骤四：把密封好的杨梅和冰糖放置在地窖发酵，其发酵温度保持在10至28摄氏度的地窖，发酵时间为30～50天，即可得到具有色泽鲜红圆润的冰糖杨梅酒；

步骤五：将已发酵好的杨梅酒过滤并储藏在已消毒的密封玻璃瓶冷冻起来。

本发明的有益效果在于：所述冰糖杨梅酒适合于老幼皆宜饮用，有着开胃，治疗腰痛之功效。

附图说明

如图1为本发明冰糖杨梅酒的工艺流程图。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作详细说明：

1.首先将新鲜的杨梅果通过盐水清洗后沥干，然后把入冰糖和杨梅果放入密封的玻璃瓶发酵而成。

2.制作之前要按下述重量份数配制：盐90份、清水2000份、冰糖200份、新鲜杨梅500份。

3.其具体制备方法如下：

步骤一:将新鲜的杨梅放入浓度3%～6%盐水浸泡20～30分钟然后清洗干净，3%～6%盐水浸泡能快速清洗干净杨梅表面的污垢和杀菌，不破坏杨梅的有机酸，碳水化合物；

步骤二:将清洗干净的杨梅烘干至含水量低于10%的水份，把清洗后的杨梅含水量烘干低于10%能防止发酵后的杨梅酒含水量过多而影响杨梅酒的酸甜感；

步骤三：把沥干后的杨梅和冰糖一起装入玻璃瓶并密封好，铺放步骤如下：先在玻璃瓶底第一层铺4至5厘米厚的杨梅，第二层再铺一层1至2厘米厚的碎冰糖，第三层再铺一层4至5厘米的杨梅，第四层表面在铺一层约1厘米的碎冰糖，最后把装好的冰糖和杨梅密封好；

步骤四：把密封好的杨梅和冰糖放置在地窖发酵，其发酵温度保持在10至28摄氏度的地窖，发酵时间为30～50天，即可得到具有色泽鲜红圆润、口感佳的冰糖杨梅酒；

步骤五：将已发酵好的杨梅酒过滤并储藏在已消毒的密封玻璃瓶冷冻起来。

实施例1

制备冰糖杨梅酒的方法，如下：

步骤一，采用当天采摘的新鲜杨梅500克，放入浓度3%盐水浸泡20分钟然后清洗干净，

步骤二:将清洗干净的杨梅烘干至含水量为9%；

步骤三：把烘干后的杨梅和冰糖一起装入玻璃瓶；取冰糖为200克，先在玻璃瓶底第一层铺4厘米厚的杨梅，第二层再铺一层1.5厘米厚的碎冰糖，第三层再铺一层4厘米的杨梅，第四层表面在铺一层1厘米的碎冰糖，最后把装好的冰糖和杨梅密封好；

步骤四：把密封好的杨梅和冰糖放置在窖发酵，发酵温度保持在10至28摄氏度的地窖，发酵时间为30天，得到具有色泽鲜红圆润、口感佳的冰糖杨梅酒；

步骤五：将已发酵好的杨梅酒过滤并储藏在已消毒的密封玻璃瓶冷冻起来，过滤出来的杨梅酒为430克。

实施例2

制备冰糖杨梅酒的方法，如下：

步骤一，采用当天采摘的新鲜杨梅500克，放入浓度4.5%盐水浸泡25分钟然后清洗干净，