[发明专利]一种从芦笋提取蛋白的方法

权利要求书

1.一种从芦笋提取蛋白的方法，其特征在于：通过酶解、过滤、加热、发酵、膜分离、脱色、真空冷冻干燥制得芦笋蛋白。

2.根据权利要求1 所述的一种从芦笋提取蛋白的方法，其特征在于：所述方法包括一下步骤：

(1) 打浆、酶解、过滤：采用料液比1: 3-5，用打浆机将清洗干净的芦笋打浆3-5min，然后加入蛋白酶充分搅拌后静置1-2 h 进行酶解后，用 800-2000 目滤网过滤取上清液备用；

（2）加热、发酵：将(1) 所取上清液迅速放入沸水中加热到40-45℃后加入保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌在密闭条件下发酵 36-48 小时；

（3）膜分离：将经（2）发酵过的芦笋液用10000-50000 道尔顿膜超滤，分离出乳清溶液和蛋白溶液；

（4）吸附、酶氧化脱色：将经（3）分离出的蛋白溶液中放入活性炭粉吸附5-10 min，然后过滤将活性炭粉清除，再加入脂肪氧合酶充分搅拌后静置1-2 h 进行酶解；

（5）干燥：将经（4）吸附、酶氧化脱色后的芦笋蛋白溶液采用真空冷冻干燥制得白色芦笋蛋白粉；

根据权利要求2 所述的一种从芦笋提取蛋白的方法，其特征在于：步骤（1）中的蛋白酶含量为芦笋浆质量的0.1-0.3%。

3.根据权利要求2 所述的一种从芦笋提取蛋白的方法，其特征在于：步骤（2）中保加利亚乳酸杆菌含量为所取步骤(1) 上清液质量0.01-0.03%、嗜热链球菌含量为步骤(1) 所取上清液质量0.01-0.03%。

4.根据权利要求2 所述的一种从芦笋提取蛋白的方法，其特征在于：步骤（4）中脂肪氧合酶含量为蛋白溶液质量的0.3-0.5%。

5.根据权利要求2 所述的一种从芦笋提取蛋白的方法，其特征在于：步骤（5）冻干工艺参数：物料厚度8-9 mm，预冻温度-35--40℃，预冻时间2-2.5 h，升华时加热板温度45-50℃，干燥仓工作压力22-26Pa，解析时加热板温度60-65℃。