[发明专利]一种青稞奇亚籽奶茶及其制备方法

权利要求书

1.一种青稞奇亚籽奶茶，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：牛奶25-40份、青稞50-80份、奇亚籽12-23份、淀粉酶0.3-0.8份、纤维素酶0.08-0.2份、纯化水180-300份。

2.根据权利要求1所述一种青稞奇亚籽奶茶，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成：牛奶38份、青稞70份、奇亚籽18份、淀粉酶0.5份、纤维素酶0.12份、纯化水230份。

3.权利要求1或2所述一种青稞奇亚籽奶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将青稞清洗、去杂质、蒸熟、干燥、炒制至发出青稞香味、煮软，得到煮软后的青稞粒，将奇亚籽清洗，炒制至有稍微的烧烤味，得到熟化的奇亚籽，将煮软的青稞与熟化的奇亚籽混合，然后将混合料加纯化水，经胶体磨细化成稠状混合浆；

（2）在稠状混合浆中加入淀粉酶、纤维素酶，控温40-55℃，使之酶解液化，然后进入25—40MPa均质机进行均质，制成青稞奇亚籽浆；

（3）将均质后的青稞奇亚籽浆，经40-60目连续过滤器过滤后、倒入调配罐并加入牛奶，进行调配，并取样检测，控制其pH值在6.5-7的范围内；

（4）将调配好的青稞奇亚籽浆再次进行40—60MPa均质，使其更加均匀细腻，避免分层现象；

（5）控温140-145℃，高温瞬时灭菌5-8秒，然后迅速降至20℃—30℃并经40-60目连续过滤器过滤，无菌冷灌装即可。