[发明专利]一种蔬菜饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种蔬菜饼干，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：面粉60-80份、蔬菜汁20-40份、调味剂A0.5-2份、调味剂B5.5-8份、植物油8-12份、酵母粉0.3-0.7份、鲜牛奶5-9份。

2.根据权利要求1所述的蔬菜饼干，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：面粉65-75份、蔬菜汁25-35份、调味剂A1-1.5份、调味剂B6-7.5份、植物油9-11份、酵母粉0.4-0.6份、鲜牛奶6-8份。

3.根据权利要求2所述的蔬菜饼干，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：面粉70份、蔬菜汁30份、调味剂A1.5份、调味剂B6.5份、植物油11份、酵母粉0.5份、鲜牛奶7份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的蔬菜饼干，其特征在于，所述面粉包括有机面粉、全麦面粉、五谷杂粮粉、芝麻粉中的一种或多种。

5.根据权利要求1-3任一项所述的蔬菜饼干，其特征在于，所述调味剂A包括食盐，调味剂B包括白糖。

6.根据权利要求1-3任一项所述的蔬菜饼干，其特征在于，所述植物油包括棕榈油、橄榄油、米糠油中的一种或多种。

7.根据权利要求1-3任一项所述的蔬菜饼干，其特征在于，所述蔬菜汁包括胡萝卜汁、西红柿汁、生菜汁、西芹汁、黄瓜汁、南瓜汁、淮山汁中的一种或多种。

8.一种根据权利要求1-7任一项所述的蔬菜饼干的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：

S1、蔬菜汁制备：将胡萝卜、西红柿、生菜、西芹、黄瓜、南瓜、淮山中的一种或多种去皮洗净，然后切成小块捣碎打浆，再加入调味剂A，制得蔬菜汁；

S2、混合：将面粉、酵母粉、鲜牛奶、调味剂B、植物油放入步骤S1制得的蔬菜汁中，搅拌均匀并静置，制得混合物；

S3、加热：将步骤S2制得的混合物放入模具中挤压成型，厚度1-2cm，在80-100℃下加热20-30min至熟，制得蔬菜饼干初品；

S4、包装：将步骤S3制得的蔬菜饼干初品在真空度为0.08-0.092Mpa，温度为80-90℃下进行包装，完毕后再冷却到常温，制得蔬菜饼干成品。

9.根据权利要求8所述的蔬菜饼干的制备方法，其特征在于，步骤S1中打浆时间为3-5min。

10.根据权利要求8所述的蔬菜饼干的制备方法，其特征在于，步骤S2中搅拌转速为200-250r/min，搅拌时间为3-4min，静置时间为15-18min。