[发明专利]一种保健蔬菜饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种保健蔬菜饼干，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：面粉80-100份、蔬菜汁30-40份、枸杞1-3份、野菊花1-3份、桂圆1-2份、山楂0-2份、薄荷1-2份、玫瑰花1-2份、麦芽糖6-10份、苏打粉0.3-0.8份、全脂牛奶5-8份。

2.根据权利要求1所述的保健蔬菜饼干，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：面粉85-95份、蔬菜汁35-40份、枸杞1.5-2.5份、野菊花1.5-2.5份、桂圆1.5-2份、山楂0.5-1.5份、薄荷1.5-2份、玫瑰花1.5-2份、麦芽糖7-9份、苏打粉0..4-0.7份、全脂牛奶6-7份。

3.根据权利要求2所述的保健蔬菜饼干，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：面粉90份、蔬菜汁35份、枸杞2份、野菊花2份、桂圆2份、山楂1份、薄荷2份、玫瑰花2份、麦芽糖8份、苏打粉0.6份、全脂牛奶7份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的保健蔬菜饼干，其特征在于，所述面粉包括有机面粉、全麦面粉、五谷杂粮粉、芝麻粉中的一种或多种。

5.根据权利要求1-3任一项所述的保健蔬菜饼干，其特征在于，所述蔬菜汁包括芥菜汁、苦瓜汁、淮山汁的一种或多种。

6.一种根据权利要求1-5任一项所述的保健蔬菜饼干的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：

S1、蔬菜汁制备：将芥菜、苦瓜、淮山中的一种或多种去皮洗净，然后切成小块捣碎打浆，制得蔬菜汁；

S2、煎煮：将枸杞、野菊花、玫瑰花、山楂、桂圆混合捣碎，加水，在90-100℃下煎煮1-2小时，过滤得到滤液A；

S3、粉碎：将薄荷晒干，粉碎至80-100目，制得粉末A；

S4、混合：将面粉、苏打粉、步骤S2制得的滤液A、步骤S3制得的粉末A、全脂牛奶、麦芽糖放入步骤S1制得的蔬菜汁中，搅拌均匀并静置，制得混合物；

S5、加热：将步骤S4制得的混合物放入模具中挤压成型，厚度1-2cm，在80-100℃下加热20-30min至熟，制得保健蔬菜饼干初品；

S6、包装：将步骤S5制得的保健蔬菜饼干初品在真空度为0.08-0.092Mpa，温度为80-90℃下进行包装，完毕后再冷却到常温，制得保健蔬菜饼干成品。

7.根据权利要求6所述的保健蔬菜饼干的制备方法，其特征在于，步骤S1

中打浆时间为3-5min。

8.根据权利要求6所述的保健蔬菜饼干的制备方法，其特征在于，步骤S2中加水量为所述原料重量的3-5倍。

9.根据权利要求6所述的保健蔬菜饼干的制备方法，其特征在于，步骤S4中搅拌转速为200-250r/min，搅拌时间为3-4min，静置时间为15-18min。