[发明专利]一种鸭血花生蔬果酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种鸭血花生蔬果酱及其制备方法。

背景技术

人们日常生活，离不开酱，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，高营养且具有一定的养生保健的酱越来越受到消费者的青睐。

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。于是高营养且具有一定的养生花生保健酱越来越受到消费者的青睐，因此增加花生酱口感以及保健价值正在成为主题。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种鸭血花生蔬果酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种鸭血花生蔬果酱，由下列重量份的原料制成：

花生70-80、营养添加剂7-8、鸭肠8-9、雪菜碎4-5、毛豆4-5、羊肚菌12-13、莲子5-7、蓝莓汁3-4、萝卜干3-4、铁观音茶水7-8、皮哨子2-3、鸭血5-6、绿豆芽2-3、鱼胶粉2-3、巴巴花1.2-1.3、薤白2.2-2.3、蝉蜕2.1-2.3、柏根白皮0.9-1.2、人参叶1.2-1.4；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

丝瓜络1.2-1.4、火麻仁1-1.3、酸枣仁1.3-2、当归1.2-1.7、奶酪0.5-1、红酒1-1.5、猪蹄8-9、葡萄干2-2.5；

制备方法为：（1）将丝瓜络、火麻仁、酸枣仁、当归用7-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；葡萄干、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥，得香糊；

（2）将猪蹄置于中药汁浸煮30-40分钟，取出晾干，用注射器吸取红酒，均匀注射于各个猪蹄内部缝隙处，将处理好后的各个猪蹄外表刷上一层香糊，均匀摆放于蒸笼中，猛火蒸18-20分钟；

（3）取出蒸笼内猪蹄，晾凉后刮取猪蹄肉，剁碎即得。

所述的一种鸭血花生蔬果酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）将巴巴花、薤白、蝉蜕、柏根白皮、人参叶、皮哨子用6-9倍量的水浸提后，虑得到中药汁；

（2）将毛豆、羊肚菌、花生兑中药汁混合熬煮至干，再倒入搅拌机中搅拌成糊，取出待用；萝卜干切丁，入油锅翻炒3-4分钟，取出待用；

（3）莲子加水煮熟，取出倒入鸭血兑入蓝莓汁混合剁碎，再拌入洗净的绿豆芽、鱼胶粉，均匀丸成多个大小均匀的丸状，置于烘箱中烘烤10-15分钟，取出混合剁碎，待用；

（4）鸭肠洗净，倒入煮沸的铁观音茶水中小煮8-10分钟，取出切碎，拌入雪菜碎，混合上锅隔水熏蒸18-20分钟，取出锅内物料，去雪菜碎待用；

（5）将步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。

本发明的优点是：

本发明增加鸭肠、莲子、鱼胶粉等成分，散发独特香味，同时增加了薤白、蝉蜕、巴巴花、柏根白皮等中药成分，可以疏散风热、下气散结、除热燥湿、凉血解毒，长期食用具有美容效果。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种鸭血花生蔬果酱，由下列重量份（斤）的原料制成：

花生80、营养添加剂8、鸭肠9、雪菜碎5、毛豆5、羊肚菌13、莲子7、蓝莓汁4、萝卜干4、铁观音茶水8、皮哨子3、鸭血6、绿豆芽3、鱼胶粉3、巴巴花1.3、薤白2.3、蝉蜕2.3、柏根白皮1.2、人参叶1.4；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

丝瓜络1.2、火麻仁1、酸枣仁1.3、当归1.2、奶酪0.8、红酒1.5、猪蹄8、葡萄干2.5；

制备方法为：（1）将丝瓜络、火麻仁、酸枣仁、当归用9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；葡萄干、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥，得香糊；

（2）将猪蹄置于中药汁浸煮40分钟，取出晾干，用注射器吸取红酒，均匀注射于各个猪蹄内部缝隙处，将处理好后的各个猪蹄外表刷上一层香糊，均匀摆放于蒸笼中，猛火蒸20分钟；

（3）取出蒸笼内猪蹄，晾凉后刮取猪蹄肉，剁碎即得。

一种鸭血花生蔬果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：