[发明专利]一种蜂胶养生橘子酱

权利要求书

1.一种蜂胶养生橘子酱，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉160-180、紫薯全粉80-90、酵母粉16-17、米曲霉14-15、14oBe盐水230-240、蛹虫草菌丝发酵液25-30、纯牛奶70-85、蔗糖7-8、富硒乳酸菌6-7、鲜玉米粒40-45、橘子100-120、红茶汁35-40、蜂胶液40-45、桂圆肉10-15、阿胶6-8、红枣15-20、莲子5-6、麦冬5-6、米酒60-70、水适量。

2.如权利要求1所述的一种蜂胶养生橘子酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将面粉、紫薯全粉合并，混匀后取其混合物的三分之二，置于容器中，加适量水、酵母粉，和成面团，在28-30℃条件下发酵，发酵好后添加剩余三分之一的混合粉、适量水，再次搅拌和面，3-4小时后切成块，置于蒸锅中蒸熟，得馒头备用；

（2）将馒头取出，待其冷却后制成碎块，均匀播种米曲霉，得面曲，将面曲放入发酵池内，添加一半盐水，在53-55℃条件下发酵7-8天，得发酵酱醅，在加入剩余盐水，搅拌后得甜酱备用；

（3）将蛹虫草菌丝发酵液、纯牛奶、蔗糖、富硒乳酸菌合并，搅拌后置于容器中，于40-41℃条件下发酵4-5小时，得蛹虫草富硒酸奶；

（4）将鲜玉米粒放入蒸锅中蒸熟。

3.冷却备用；将橘子洗净，取其果肉，与红茶汁混合置于榨汁机中榨汁，将所得汁液取出，与蜂胶液混合放入浓缩器中浓缩，浓缩成酱状，得橘子酱备用；

（5）将桂圆肉、阿胶、红枣、莲子、麦冬置于锅中，倒入米酒、适量水，加热熬制，待汁液浓稠，停止加热，取浓稠汁液备用；

（6）将剩余原料中除水外的其他物料与甜酱、蛹虫草富硒酸奶、橘子酱、步骤5中的浓稠汁液合并，充分搅拌，混匀后包装即可。