[发明专利]ACE抑制蛋白肽粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510702460.3 | 申请日： | 2015-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN106609291A | 公开（公告）日： | 2017-05-03 |
| 发明（设计）人： | 吕加平;芦晶;刘鹭;逄晓阳;张书文;翰奇宇卢克 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | ace 抑制 蛋白 及其 制备 方法 | ||
1.一种制备ACE抑制蛋白肽粉的方法，包括如下步骤：
1)将浓缩乳蛋白粉的水溶液进行超声波处理后，再进行酶解，酶解完毕后灭酶、离心，收集上清液；
2)将步骤1)所得上清液进行第一次超滤，得到第一次截留液及第一次渗透液；
3)将所述第一次渗透液进行第二次超滤，得到第二次截留液及第二次渗透液；
4)将所述第二次渗透液进行纳滤，得到第三次截留液及第三次渗透液；
5)将步骤2)所得第一次截留液、步骤3)所得第二次截留液和步骤3)所得第三次截留液和第三次渗透液中的至少一种进行喷雾干燥，得到所述ACE抑制蛋白肽粉。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤1)浓缩乳蛋白粉中，蛋白质的质量百分含量不低于60％；
所述浓缩乳蛋白粉的水溶液中，浓缩乳蛋白粉的质量百分含量为2％-5％；
所述超声波处理步骤中，超声频率为20kHz-30kHz，功率为800W-1000W，时间为4-6min。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述步骤1)酶解步骤中，所用酶为碱性蛋白酶；
所用酶的酶活为20U/g-150U/g；
酶的加入量为所述浓缩乳蛋白粉的水溶液中乳浓缩蛋白质量的2-5％；
所述酶解在搅拌的条件下进行；
所述搅拌步骤中，搅拌速率具体为1000-1500rmp；
酶解的时间为1.5h-2.5h，具体为2h；
酶解的温度为45-55℃，具体为50℃；
酶解的pH值为8.0-9.0，具体为8.5。
4.根据权利要求1-3中任一所述的方法，其特征在于：所述第一次超滤步骤中，超滤膜的截留分子量为7-9KDa，具体为8KDa；
所述第二次超滤步骤中，超滤膜的截留分子量为3.5-5KDa；
所述纳滤步骤中，纳滤膜的截留分子量为150-300Da，具体为200Da；
所述第一次超滤、第二次超滤和纳滤步骤中，料液温度均为30-32℃，进口压力均为3-5bar，具体为3.5bar或4bar或3.5-4bar，浓缩系数均为3-6。
5.根据权利要求1-4中任一所述的方法，其特征在于：所述步骤5)喷雾干燥步骤中，进口温度为130℃-140℃；
出口温度为55℃-65℃，具体可为60℃；
雾化压力为1.5bar-2.5bar；
入料流量为3-5kg/h。
6.权利要求1-5任一所述方法制备得到的ACE抑制蛋白肽粉。
7.根据权利要求6所述的ACE抑制蛋白肽粉，其特征在于：所述ACE抑制蛋白肽粉的ACE抑制活性IC50不高于0.30mg/mL。
8.含有权利要求6或7所述ACE抑制蛋白肽粉的食品、药品或保健品。
9.权利要求6或7所述ACE抑制蛋白肽粉在制备食品、药品或保健品中的应用。
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