[发明专利]食用菌胶原罐头的生产工艺在审
| 申请号： | 201510702878.4 | 申请日： | 2015-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN105231439A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 王胜民;毛仁贺 | 申请（专利权）人： | 浙江元康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00 |
| 代理公司： | 杭州斯可睿专利事务所有限公司 33241 | 代理人： | 周涌贺 |
| 地址： | 323800 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 食用菌 胶原 罐头 生产工艺 | ||
1.一种食用菌胶原罐头的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料选取，选取优质黑木耳或者银耳干品作为原料；
(2)前期处理，将选取好的原料除杂去垢清洗干净，清洗干净后将原料置入到清水中进行浸泡，浸泡时间为6小时～12小时；
(3)煮沸，将浸泡完成后的原料取出，然后在原料中加入饮用水、食糖、口味辅料，其中原料与饮用水的质量比为1:9，原料与食糖的质量比为15:1，原料与口味辅料的质量比为10:1，加入饮用水后煮沸，煮沸后保持沸腾状态，保持时间为5分钟～7分钟，煮沸完成后获得研磨原料；
(4)胶体制备，将获得的研磨原料置入到胶体磨中进行研磨成形，研磨完成后获得胶体；
(5)复磨，将获得的胶体进行加热，加热温度为95℃～100℃，加热时间为5分钟～7分钟，加热完毕后将胶体置入到胶体磨中进行研磨，研磨完成后获得第一次精磨胶体，然后将第一次精磨胶体进行加热，加热温度为95℃～100℃，加热时间为5分钟～7分钟，加热完毕后将第一次精磨胶体置入到胶体磨中进行研磨，研磨完成后获得第二次精磨胶体，然后将第二次精磨胶体进行加热，加热温度为95℃～100℃，加热时间为5分钟～7分钟，加热完毕后将第二次精磨胶体置入到胶体磨中进行研磨，研磨完成后获得第三次精磨胶体；
(6)过滤，将第三次精磨胶体过100目～120目筛后获得成形精磨胶体；
(7)成品，将获得的成形精磨胶体进行杀菌，杀菌温度为115℃～125℃，杀菌完毕后将成形精磨胶体进行抽真空装罐，抽真空装罐完成后获得食用菌胶原罐头。
2.根据权利要求1所述的食用菌胶原罐头的生产工艺，其特征在于：所述步骤(3)中的口味辅料为红枣、陈皮、柠檬酸中的任意之一或其任意组合。
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