[发明专利]一种自制辣酱配方及其制备方法

权利要求书

1.一种自制辣酱配方，其特征在于：所述配方中包括花椒、花生油、盐、西红柿、八角、大蒜、老抽、陈醋。

2.根据权利要求1所述的自制辣酱配方，其特征在于：所述配方由如下等重量份的原料制备而成：花椒200～800、花生油5～30、盐2～20、西红柿100～400、八角10～50、大蒜10～50、老抽5～30、陈醋2～20。

3.根据权利要求2所述的自制辣酱配方，其特征在于：所述配方由如下等重量份的原料制备而成：花椒500、花生油15、盐10、西红柿200、八角25、大蒜25、老抽15、陈醋10。

4.一种根据权利要求1所述的自制辣酱的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

1)、将花椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；

2)、八角、大蒜洗干净、切碎、各打成泥；

3)、将锅洗净，倒入花生油，花生油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；

4)、加入盐、陈醋、老抽，炒制西红柿酱至粘稠，倒入花椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，搅拌均匀即可。

5.根据权利要求4所述的自制辣酱的制备方法，其特征在于：所述的花椒为新鲜花椒。

6.根据权利要求4所述的自制辣酱的制备方法，其特征在于：所述的花生油为植物花生油。

7.根据权利要求4所述的自制辣酱的制备方法，其特征在于：所述的盐为精盐。