[发明专利]一种自制辣酱配方及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明是属于食品加工领域，特别涉及一种自制辣酱配方及其制备方法。

【背景技术】

辣椒是很多人的最爱，辣椒不仅是我们生活中的调味品还是一种食物和药材。吃辣椒是我们大部分人的习惯，很多的美食因为辣椒的作用而格外的好吃。吃辣椒是可以美容的，可以帮助我们调解身体的疾病等等。辣椒中含有丰富的营养成分，研究表明每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。辣椒中维生素B、胡萝卜素及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。西红柿甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种自制辣酱配方及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种自制辣酱配方及其制备方法，其特征在于：所述配方中包括花椒、花生油、盐、西红柿、八角、大蒜、老抽、陈醋。

进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成：花椒200～800、花生油5～30、盐2～20、西红柿100～400、八角10～50、大蒜10～50、老抽5～30、陈醋2～20。

进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成：花椒500、花生油15、盐10、西红柿200、八角25、大蒜25、老抽15、陈醋10。

该自制辣酱配方，制备步骤如下：

1)、将花椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；

2)、八角、大蒜洗干净、切碎、各打成泥；

3)、将锅洗净，倒入花生油，花生油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；

4)、加入盐、陈醋、老抽，炒制西红柿酱至粘稠，倒入花椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，搅拌均匀即可。

进一步地，所述该自制辣酱的配方及其制备方法在于：所述的花椒为新鲜花椒。

进一步地，所述该自制辣酱的配方及其制备方法在于：所述的花生油为植物花生油。

进一步地，所述该自制辣酱的配方及其制备方法在于：所述的盐为精盐。

由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：

1.由于该材料配方简单，原材料种类少、来源广，从而获得原材料容易取得。

2.由于本发明中食材配方中的花椒中含有丰富的营养成分，西红柿甜酸适口，营养丰富，可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。

3.由于本发明的配方及制备方法简单，满足人们对辣椒的鲜美吃法的追求。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明。但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。

实施例1

一种自制辣酱的配方，由以下组份按照重量分类组成(每份1g)：花椒200、花生油5、盐2、西红柿100、八角10、大蒜10、老抽5、陈醋2。按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：

1)、将花椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；

2)、八角、大蒜洗干净、切碎、各打成泥；

3)、将锅洗净，倒入花生油，花生油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；

4)、加入盐、陈醋、老抽，炒制西红柿酱至粘稠，倒入花椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，搅拌均匀即可。

实施例2

一种自制辣酱的配方，由以下组份按照重量分类组成(每份1g)：花椒300、花生油10、盐4、西红柿150、八角20、大蒜20、老抽10、陈醋4。按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：

1)、将花椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；

2)、八角、大蒜洗干净、切碎、各打成泥；

3)、将锅洗净，倒入花生油，花生油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；

4)、加入盐、陈醋、老抽，炒制西红柿酱至粘稠，倒入花椒，小火炒制，倒入八角泥、蒜泥，搅拌均匀即可。

实施例3

一种自制辣酱的配方，由以下组份按照重量分类组成(每份1g)：花椒400、花生油15、盐10、西红柿200、八角30、大蒜30、老抽15、陈醋6。按照以上重量分类组成后，按 以下步骤制备而成：

1)、将花椒洗净、去籽去蒂，西红柿洗净、去皮；

2)、八角、大蒜洗干净、切碎、各打成泥；

3)、将锅洗净，倒入花生油，花生油热后倒入西红柿汁，细火炒成西红柿酱；