[发明专利]一株高产阿魏酸酯酶的枝状枝孢菌及在食醋酿造中的应用

权利要求书

1.一种枝状枝孢菌(Cladosporium cladosporioides)，其特征在于，所述枝状枝孢菌于2015年9月16日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为湖北省武汉市武昌珞珈山武汉大学，保藏编号为CCTCC NO:M 2015549。

2.根据权利要求1所述的一种枝状枝孢菌，其特征在于，所述枝状枝孢菌筛选来自黄酒麦曲。

3.权利要求1所述枝状枝孢菌在生产阿魏酸酯酶方面的应用。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述生产阿魏酸酯酶是以麦麸作为培养基的主要成分。

5.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述应用是将枝状枝孢菌种子液按照3～8％的接种量接种于麦麸液态发酵培养基中进行培养，麦麸加量0.5～6％，培养温度32～35℃，培养时间48～120h，通氧量0.5～2vvm，转速100～150r/min，pH4.8～6.5。

6.权利要求1所述枝状枝孢菌在食醋酿造方面的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述应用是在麦麸液态发酵培养基中接种枝状枝孢菌，进行液体发酵得发酵料液；然后将发酵料液按照占原料糯米质量10～40％的量加入到食醋酿造落缸工段，同时在醋酸发酵工段多次流加占原料大米质量3～12％的发酵料液。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述麦麸液态发酵培养基中含有质量分数为0.5～6％的麦麸，其余为水，pH 4.8～6.5。

9.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述应用是在醋酸发酵的第72h、96h、120h各流加一次发酵料液。

10.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述食醋酿造包括浸米、蒸饭、淋饭、落缸、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、杀菌工段。

11.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述食醋酿造包括浸米、蒸饭、淋饭、落缸、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、杀菌工段。

12.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述食醋酿造包括浸米、蒸饭、淋饭、落缸、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、杀菌工段。

13.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述食醋酿造包括浸米、蒸饭、淋饭、落缸、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、杀菌工段。