[发明专利]一种支链氨基酸添加剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种支链氨基酸添加剂，属于氨基酸制剂领域。

背景技术

固体饮料是以糖、果汁、植物抽提物及其他配料为原料，加工成粉末状、颗粒状或块状，经冲溶后饮用的制品。固体饮料可以分为蛋白型、果香型和其它形三种：蛋白型固体饮料是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及营养强化剂为主要原料制成的，是固体状的蛋白质饮料；果香型固体饮料是以糖、果汁、营养强化剂、食用香料、着色剂等为主要原料制成的；其它型固体饮料是以糖为主、配以咖啡、可可、香精以及乳制品等原料制成的，其蛋白质含量低于蛋白型固体饮料的规定标准。

支链氨基酸，包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸，都属于人体必需氨基酸，其组合简称BCAA(BranchChainAminoAcid)，具有抗疲劳，调节内分泌，提高免疫力，延长寿命等功效。能够帮助身体强力阻抗肌肉分解、营养的流失并增加肌肉抗压能力，促进运动后恢复期蛋白质的合成代谢，加速肌肉合成，减少肌肉组织的分解，有助于肌肉块的增大，没有任何副作用，是健美者和运动员必不可少的营养补充剂。

支链氨基酸产品单独服用时，有难溶、苦味、服用感差等缺点，将支链氨基酸添加到固体饮料中，不但可以遮蔽支链氨基酸的苦味，还能与固体饮料中的其他成分一起，为消费者提供营养成分。现有支链氨基酸产品本身存在溶解速度慢、溶解后稳定性差等缺点，冲泡后，难以快速与固体饮料中的成分形成稳定均一的体系。

发明内容

本发明旨提供一种固体饮料用支链氨基酸添加剂，包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、食用壳聚糖、酒石酸。其中L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸的质量比为3：1：2，壳聚糖的添加量为支链氨基酸质量的1-3％，酒石酸的添加量为支链氨基酸质量的0.1-0.4％。

在本发明的一种实施方式中，混合亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸时，酒石酸占氨基酸质量的0.1-0.4％、壳聚糖占氨基酸质量的1-3％，将壳聚糖以水配成5-10％的溶液，再先后加入酒石酸、氨基酸，在500-600rpm速度下搅拌0.5-1h使氨基酸物料与助剂混合均匀，干燥定型，过180目筛，获得支链氨基酸添加剂。

在本发明的一种实施方式中，亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的质量比为3：1：2，酒石酸占氨基酸质量的0.3％，壳聚糖占氨基酸质量的2％，将壳聚糖以水配成质量分数为5-10％的溶液，再先后加入酒石酸、氨基酸，在500rpm速度下搅拌0.5h使氨基酸物料与助剂混合均匀，喷雾干燥定型，过180目筛，获得支链氨基酸添加剂。

在本发明的一种实施方式中，所述亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸是200目过筛率95％的粉末。

本发明提供的支链氨基酸添加剂采用健康合理的氨基酸配比，并添加酒石酸、壳聚糖，提高支链氨基酸的堆积密度和溶解性能。将所得支链氨基酸添加剂添加到固体饮料中，不但可以遮蔽支链氨基酸的苦味，还能与固体饮料中的其他成分一起，形成稳定均一的体系，为消费者提供营养成分和良好的服用口感。

具体实施方式

实施例1

亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的质量比为3：1：2，酒石酸占氨基酸质量的0.3％，壳聚糖占氨基酸质量的2％，将壳聚糖以水配成质量分数为10％的溶液，再先后加入酒石酸、氨基酸，在500rpm速度下搅拌0.5h使氨基酸物料与助剂混合均匀，喷雾干燥定型，过180目筛，获得支链氨基酸添加剂。

实施例2

亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的质量比为3：1：2，酒石酸占氨基酸质量的0.1％，壳聚糖占氨基酸质量的3％，将壳聚糖以水配成质量分数为8％的溶液，再先后加入酒石酸、氨基酸，在600rpm速度下搅拌1h使氨基酸物料与助剂混合均匀，喷雾干燥定型，过180目筛，获得支链氨基酸添加剂。

实施例3

亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的质量比为3：1：2，酒石酸占氨基酸质量的0.4％，壳聚糖占氨基酸质量的1％，将壳聚糖以水配成质量分数为6％的溶液，再先后加入酒石酸、氨基酸，在500rpm速度下搅拌0.5h使氨基酸物料与助剂混合均匀，喷雾干燥定型，过180目筛，获得支链氨基酸添加剂。

实施例4

亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的质量比为3：1：2，酒石酸占氨基酸质量的0.4％，不添加壳聚糖，将酒石酸以水配成质量分数为6％的溶液，再加入氨基酸，在500rpm速度下搅拌0.5h使氨基酸物料与助剂混合均匀，喷雾干燥定型，过180目筛，获得对照支链氨基酸添加剂。

实施例5