[发明专利]一种特色红茶的培育及加工方法

权利要求书

1.一种特色红茶的培育及加工方法，包括：

(1)选择红茶无性系良种进行种植，经施肥、修剪和采摘得到细嫩鲜叶；

(2)细嫩鲜叶依次经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、焙火，即可；其中，

萎凋的工艺参数为摊叶厚度1-2cm，萎凋时间15-24h，重萎凋，失水率达60％以上；

揉捻的工艺参数为揉捻时间30～60分钟；

发酵的工艺参数为摊叶厚度20-35cm，发酵时间3-6小时，发酵的叶温30-35℃，室温30-32℃，湿度保持在90％以上；

干燥的工艺参数为初烘温度150-180℃，摊叶厚度1-2cm；复烘温度80-85℃，时间1-2h；茶叶含水量控制在5％-6％；

焙火的工艺参数为焙火温度110-120℃，焙火时间20-24小时。

2.根据权利要求1所述的一种特色红茶的培育及加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中的红茶无性系良种为金观音、福丁白毫或银霜。

3.根据权利要求1所述的一种特色红茶的培育及加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中的种植规格为：大行167cm，双行条栽，丛距33cm，每窝2～3株，每亩7000株。

4.根据权利要求1所述的一种特色红茶的培育及加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中的施肥具体为：基肥：每667m²施有机肥1000kg～1500kg，过磷酸钙15kg～25kg，硫酸钾10kg～15kg；各季茶树茶芽萌发前追肥。

5.根据权利要求1所述的一种特色红茶的培育及加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中的修剪具体为：树高35cm，主茎粗0.5cm以上开始进行定型修剪；树冠培养过程中修剪3次，第一次修剪剪口离地面高度10～15cm，第二次20～25cm，第三次30～35cm。

6.根据权利要求1所述的一种特色红茶的培育及加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中的采摘具体为：幼龄树经2次～3次定型修剪后，采用定高平面采摘法；进入投产期后，采用以采为主、以留为辅的定平面采摘法，控制树冠高度在50cm～80cm。

7.根据权利要求1所述的一种特色红茶的培育及加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中的发酵室温31℃，初烘温度160℃，复烘温度85℃。

8.根据权利要求1所述的一种特色红茶的培育及加工方法，其特征在于：萎凋间和发酵间均隔热。