[发明专利]一种黑果枸杞混合水果酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种黑果枸杞混合水果酵素，其特征在于，其是通过将等量的黑果枸杞和混合水果发酵制备而成。

2.根据权利要求1所述的黑果枸杞混合水果酵素，其特征在于，其制备方法为：取黑果枸杞50%，混合水果50%，清洗干净，打浆得果浆，加入5%蜂蜜，低温杀菌后加入果胶酶进行酶解，酶解温度30~35℃，酶解pH4~5，果胶酶的加入量10~15g/T，酶解时间2~3天；将酶解后的果汁分离取汁，加入酵母菌发酵，发酵温度30~35℃，发酵pH3~4，酵母菌接种量为5%，发酵2~3天，分离上清液，在上清液中加入醋酸菌静置发酵，发酵温度30~35℃，发酵pH值3~3.2，醋酸菌接种量为5%，发酵1~2天，将所得发酵液进行超声低温浓缩，加入护色剂，均质，干燥，粉碎，即得。

3.根据权利要求2所述的黑果枸杞混合水果酵素，其特征在于，所述酶解温度35℃，酶解pH4，果胶酶的加入量15g/T，酶解时间2天；所述酵母菌发酵温度35℃，发酵pH3，酵母菌接种量为5%，发酵3天；所述醋酸菌和乳酸菌静置发酵温度35℃，发酵pH值3，醋酸菌和乳酸菌接种量为5%，发酵2天。

4.根据权利要求1所述的黑果枸杞混合水果酵素，其特征在于，所述混合水果由常见水果组成。

5.根据权利要求4所述的黑果枸杞混合水果酵素，其特征在于，所述混合水果由菠萝20%、樱桃25%、石榴25%、蜜枣15%和苹果15%组成。

6.根据权利要求4所述的黑果枸杞混合水果酵素，其特征在于，所述混合水果由芒果20%、哈密瓜15%、木瓜25%、无花果15%和猕猴桃25%组成。

7.根据权利要求4所述的黑果枸杞混合水果酵素，其特征在于，所述混合水果由水蜜桃15%、荔枝25%、番石榴25%、梨20%和葡萄15%组成。