[发明专利]一种枸杞酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物发酵领域，具体涉及一种枸杞酵素及其制备方法。

背景技术

枸杞(LyciumchinenseMill.)始载于两千多年前的《神农本草经》，并被列为上品，明朝李时珍在《本草纲目》中记载枸杞具有“久服，坚筋……补精气诸不足，明目安神，令人长寿”等功效，临床上应用有枸杞子、天精草、地骨皮，此三者分别是枸杞的果实、叶子和根皮。枸杞属约80种，隶属于茄科(Solanaceae)，主要分布于南、北美洲，以美国的亚利桑那州和阿根廷形成两个分布中心，但以南美洲为最多，欧亚大陆有10种；我国有7种，3个变种，多分布在东北南部、华北、西北至华南、西南等地；朝鲜、日本也有栽培。

枸杞主要含枸杞多糖、甜菜碱、类胡萝卜素及类胡萝卜素酯、VC、莨菪亭、多种氨基酸及微量元素K、Na、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn、P等成分。现代药理学研究一般认为枸杞中的生物活性成分可归纳为3个主要方面：①枸杞色素中丰富的类胡萝卜素；②甜菜碱，在生物体内起甲基供应体的作用，能促进脂质代谢，具有抗脂肪肝的作用；③枸杞多糖，是一种非特异性的免疫增强剂，能提高机体免疫功能，增强抗病能力，从而达到抗衰老、抗癌、抗放射线、抗肝炎以及抗爱滋病等作用。

枸杞性味甘平，归肝、肾经，具有滋肝补肾、益精明目的功效，主治虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明。现代医学证明，枸杞主要具有以下生物活性：(1)延缓衰老作用，枸杞子增加白细胞和嗜中性粒细胞数目，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高脾淋巴细胞核酸和蛋白质的生物合成，促进白细胞介素2的产生，促进骨髓造血干细胞增殖，抑制过氧化脂质的生成，提高谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化物歧化酶的活性，并具有拟胆碱样作用，降低血清胆固醇，抑制动脉硬化等；(2)抗肿瘤作用，日本学者1979年报道，枸杞叶及果对体外培养的癌细胞有抑制作用，我国也发现宁夏枸杞叶、果、果柄对两种人癌细胞可产生不同程度的生长抑制效应；(3)增加免疫作用，枸杞多糖可以激活T淋巴细胞和B淋巴细胞，以增强细胞免疫为主，同时也能增强体液免疫功能；(4)保肝作用，枸杞中的甜菜碱盐能使大鼠血清和肝内的磷脂明显增加，对长期限给予四氯化碳所致的大鼠磷脂下降及胆固醇升高具有明显的保护作用；(5)降血糖作用，枸杞多糖对正常及糖尿病模型动物均有降血糖作用，其降血糖作用主要是通过促进胰岛β细胞释放胰岛素所产生；(6)降血脂作用，枸杞多糖对高脂血症兔的血脂有明显影响，能显著降低血清胆固醇及三酰甘油含量，降脂有效率达100％。

酵素是日本和台湾地区的说法，通常称作“酶”，其是催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体，也有专家认为酵素是由多种氨基酸、维生素及矿物质构成的活性物质，被称为“活性的物质”和“掌握所有生命活动的物质”。众所周知，一切养生手段均为气血服务，而气血来自被吸收的营养，营养素又必须在酵素的作用下分解到15μm左右的小分子，才能穿过肠壁上皮细胞，被毛细血管吸收，在口腔有淀粉酵素，胃里有胃蛋白酶，肝脏则分泌脂肪酵素，而脾脏则分泌各种综合酵素，这些酵素通过对营养素的分解促进其吸收，从而达到全面调理的综合作用。由此可知，酵素的作用至关重要。

目前，对于枸杞酵素的研究和生产尚属于空白，未见有关枸杞酵素的研究报道。

发明内容

本发明的目的即在于提供一种营养丰富的枸杞酵素及其制备方法。

本发明解决该技术问题的技术方案是：

一种枸杞酵素的制备方法，通过两次酶解、发酵后加入护色剂、干燥、粉碎获得。

具体的：

(1)分离取汁：将枸杞破碎打浆，分离种子和皮渣，得果汁；

(2)一次酶解：采用果胶酶进行一次酶解；

(3)二次酶解：采用蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶进行二次酶解；

(4)酵母发酵：将所述酶解后的枸杞果汁分离取汁，加入酵母菌发酵，分离上清液；

(5)醋酸菌发酵：在所述上清液中加入醋酸菌静置发酵，得发酵液；

(6)调配：在所述发酵液中加入护色剂，均质制得枸杞酵素液；

(7)急冷固化：将所述枸杞酵素液在进行速冻；

(8)干燥：将速冻好的枸杞酵素进行真空冷冻干燥；

(9)粉碎：将干燥好的枸杞酵素粉碎，即得枸杞酵素粉。