[发明专利]一种红油抄手调味料

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味品，具体地说，涉及一种红油抄手调味料，属于调味品生产技术领域。

背景技术

红油抄手是四川著名的汉族小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。红油抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一，红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。

国家知识产权局于2008.1.9公开了一件公开号为CN101099559，名称为“一种调料及其制作方法”的发明，该发明主要由干辣椒、八角、草果、豆蔻、姜、蒜、芝麻、花生酱、豆瓣酱炒制而成，其特征在于上述组分的重量分比为：干辣椒30-50份，草果0.5-2份，豆蔻0.5-1份，八角0.5-2份，姜1.5-4.5份，芝麻4-10份，蒜0.5-4份，花生酱5-30份，豆瓣酱5-30份；以上配料分三步炒制而成，口感香辣润口，十分开胃，可直接用于拌制凉菜、凉面、做火锅底料和蘸水、也可用于炒制肉类，食用后不会感觉口干。

上述现有技术中的调料可以用于红油抄手，但是其并不完全适合作为红油抄手的调味料，不能和所有类型的红油抄手结合达到完美的风味。

发明内容

为了解决现有技术中的缺陷，使得现有技术配方更合理，更完美，风味更加协调，本发明提供了一种红油抄手调味料。

一种红油抄手调味料，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：

辣椒油10-30份

辣椒酱10-20份

干辣椒5-15份

酱油5-10份

鸡精2-5份

蒜泥10-20份

青花椒2-5份

醋2-5份

香料5-8份

葱末5-10份

高汤6-20份。

所述的醋为白醋。

所述的香料包括：茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶。

所述的茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶的混合比例为2：2：2：3:2:1。

本发明的有益效果：

本发明解决了现有技术中，红油抄手调味料配方不是很合理，无法突出馅料本身的鲜味的问题，在调味料中适当地加入白醋，更能进一步地激发抄手馅料的鲜味，同时使得口感更加顺滑协调。

具体实施方式

实施例1

一种红油抄手调味料，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：

辣椒油10-30份

辣椒酱10-20份

干辣椒5-15份

酱油5-10份

鸡精2-5份

蒜泥10-20份

青花椒2-5份

醋2-5份

香料5-8份

葱末5-10份

高汤6-20份。

所述的醋为白醋。

所述的香料包括：茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶。

所述的茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶的混合比例为2：2：2：3:2:1。

实施例2

一种红油抄手调味料，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：

辣椒油10份

辣椒酱10份

干辣椒5份

酱油5份

鸡精2份

蒜泥10份

青花椒2份

醋2份

香料5份

葱末5份

高汤6份。

所述的醋为白醋。

所述的香料包括：茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶。

所述的茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶的混合比例为2：2：2：3:2:1。

实施例3

一种红油抄手调味料，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：

辣椒油30份

辣椒酱20份

干辣椒15份

酱油10份

鸡精5份

蒜泥20份

青花椒5份

醋5份

香料8份

葱末10份

高汤20份。

所述的醋为白醋。

所述的香料包括：茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶。

所述的茴香、八角、山奈、芫荽、豆蔻和香叶的混合比例为2：2：2：3:2:1。