[发明专利]一种蔬菜香肠及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种蔬菜香肠及其制作方法。

背景技术：

随着人们生活水平的提高，人们对于食品的色、香、味的要求越来越高，对于食品中营养成分的要求也越来越高。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。因香肠保存时间长，口感好，受到很多家庭的喜爱。但现有的香肠大多以添加猪肉为主，取材少，营养成分少，越来越不能满足人们对食品营养、口味越来越高，越来越多样化的需求。

发明内容：

本发明目的是提供一种营养美味的蔬菜香肠及其制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种蔬菜香肠，由以下重量份数配比的原料制成：

胡萝卜：10-20，

白萝卜：5-10，

洋葱：5-10，

芹菜：5-10

甘蓝：8-15，

苹果：2-6，

梨：2-6，

生姜：1-4，

大蒜：1-4，

橄榄油：2-6，

盐：3-6，

肠衣：4-8。

作为优选，所述蔬菜香肠由以下重量份数配比的原料制成：

胡萝卜：13-17，

白萝卜：7-9，

洋葱：7-9，

芹菜：6-8

甘蓝：10-13，

苹果：3-5，

梨：3-5，

生姜：2-4，

大蒜：2-4，

橄榄油：3-5，

盐：4-6，

肠衣：5-7。

作为优选，所述蔬菜香肠由以下重量份数配比的原料制成：

胡萝卜：15，

白萝卜：8，

洋葱：8，

芹菜：7

甘蓝：12，

苹果：4，

梨：4，

生姜：3，

大蒜：3，

橄榄油：4，

盐：5，

肠衣：6。

上述蔬菜香肠的制作方法，包括以下步骤：

a、将胡萝卜、白萝卜、洋葱、芹菜、甘蓝、苹果、梨、生姜、大蒜分别洗净，沥干；

b、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；

c、将白萝卜切条，洋葱切丁，撒上盐，进行腌制；

d、将苹果、梨削皮、去核，与生姜、大蒜一起打成泥，加入盐、辣椒，密封储存；

e、将锅中加入橄榄油，将胡萝卜、芹菜、甘蓝切丁后放入锅中清炒；

f、将步骤c、步骤d、步骤e中处理好的材料沥出多余水分，灌装在步骤b中处理好的肠衣中；

g、截成等长的长度，用棉线扎口，真空包装。

进一步的，所述步骤c的腌制时间为10-15分钟。

进一步的，所述步骤d是在温度30-40度，湿度为70-80的条件下进行密封储存。

本发明的有益效果：

本发明制作的香肠以各种蔬菜、水果为主料，通过不同的处理方法使不同的材料有不同的口感和口味，并且含有丰富的维生素，膳食纤维，脂肪低、热量低、油分少，营养丰富，美味独特，方便食用。

具体实施方式：

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种蔬菜香肠，由以下重量份数配比的原料制成：

胡萝卜：10，

白萝卜：5，

洋葱：5，

芹菜：5，

甘蓝：8，

苹果：2，

梨：2，

生姜：1，

大蒜：1，

橄榄油：2，

盐：3，

肠衣：4。

上述蔬菜香肠的制作方法，包括以下步骤：

a、将胡萝卜、白萝卜、洋葱、芹菜、甘蓝、苹果、梨、生姜、大蒜分别洗净，沥干；

b、将肠衣用温水加醋浸泡5分钟，翻转后用盐摩擦清洗，洗净后用清水冲洗，沥水后备用；

c、将白萝卜切条，洋葱切丁，撒上盐，进行腌制；

d、将苹果、梨削皮、去核，与生姜、大蒜一起打成泥，加入盐、辣椒，密封储存；