[发明专利]一种添加马铃薯全粉的生鲜面条及其制备方法和保鲜方法在审
| 申请号： | 201510714050.0 | 申请日： | 2015-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN105192563A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 韩育梅;杨钠;莎日娜;周霞;韩文娥;刘聪慧 | 申请（专利权）人： | 内蒙古农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/217 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 010018 内蒙古*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 添加 马铃薯 生鲜 面条 及其 制备 方法 保鲜 | ||
【权利要求书】：
1.一种添加马铃薯全粉的生鲜面条，其特征在于，马铃薯全粉添加量为混合粉质量的10％，食盐添加量为混合粉质量的1.5％，纯净水添加量为混合粉质量的42％。
2.如权利要求1所述的一种添加马铃薯全粉的生鲜面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、按权利要求1的配方称取面粉、马铃薯全粉、食盐和纯净水，混合均匀，形成散颗粒状，和面10min；
S2、将和好的面团放在容器中，容器口用保鲜膜密封，置于培养箱内，28℃下饧面20min，形成柔软、均匀的面团；
S3、将饧发后的面团在压面机压辊间反复轧压，然后切割成直径2mm的均匀的细圆面条；
S4、按照试验设计要求用HDPE进行包装。
3.如权利要求1所述的一种添加马铃薯全粉的生鲜面条的保鲜方法，其特征在于，在100g马铃薯全粉面条中加入规格为2g/袋的酒精保鲜剂和规格为30cc/L的脱氧剂后，使用高密度聚乙烯包装袋热封包装，在4℃条件下进行储藏。
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