[发明专利]一种木糖醇薏仁快餐粥及其制备方法

权利要求书

1.一种木糖醇薏仁快餐粥，按重量份计，由以下原料组成：

薏仁粉50-85份、辅料5-25份、木糖醇5-10份、植脂末3-15份、强化剂0.1-1份。

2.如权利要求1所述的一种木糖醇薏仁快餐粥，其制备方法包括以下步骤：

（1）薏仁清选、除杂：

清除薏仁中的杂质如土块、石块、变质发霉的籽粒、草籽等，保证纯粮率99%以上；

（2）超微粉碎

将薏仁进行粉碎，粉碎后的粒度要求在200-500m之间；

（3）调配：

在调料机中对薏仁粉进行调湿，采用喷雾加湿法，保证水份含量在15-25%，再将辅料、木糖醇粉按比例加入调料机中进行均匀混合；

（4）挤压膨化

将上述混合均匀的混合粉均匀连续地加入挤压膨化机，在120-180℃的温度和0.8-2MPa的压力下发生熔融糊化，并经出料端的模头出料，有设置在模头前段的旋转切刀迅速切成3-5mm的颗粒；

（5）调香：

将上述颗粒在调香机中与植脂末和强化剂均匀混合；

（6）轧片成型

由轧片成型机对上述小颗粒进行轧片成型，成为厚度为0.8-1.5mm片状粥；

（7）干燥、冷却：

将上述片状粥送至干燥机内进行快速烘干，并快速冷却，最终产品的含水量5-7%。

3.如权利要求1或2所述的一种木糖醇薏仁快餐粥，其特征在于：所述的辅料为脱脂乳粉、可可粉、大豆蛋白粉、蛋黄粉或黑芝麻粉其中的一种或几种。

4.如权利要求1或2所述的一种木糖醇薏仁快餐粥，其特征在于：所述的强化剂为：铁盐、钙盐、锌盐及VB1、VB2、VB5、赖氨酸。

5.如权利要求2所述的一种木糖醇薏仁快餐粥，其特征在于：步骤（2）中，所述的超微粉碎是将薏仁直接粉碎,或者先将薏仁脱皮、脱皮率在95%以上，并分别对皮和粒进行超微粉碎，并以3-10%的微粉后的皮回加到薏仁粉中。

6.如权利要求2所述的一种木糖醇薏仁快餐粥，其特征在于：步骤（3）中，所述的调湿所使用的液体是饮用水或者使用薏仁浸出液。