[发明专利]一种鲜奶油粉末香精

说明书

技术领域

本发明属于香精领域，特别涉及一种鲜奶油粉末香精。

背景技术

市场上销售的鲜奶油粉末香精整体香气偏向于香草香味，没有使香精的头香和体香完整衔接起来，鲜奶油味香气不够浓郁，口感上香味比较粗糙，体现不出鲜奶油味整体的特征性能。组分包括：香兰素、乙基香兰素、二氢香豆素、辛酸、乙基麦芽酚、洋茉莉醛、癸醛、异丁酸、丁酸丁酯、已酸、玉米淀粉、葡萄糖、抗结剂、丁二酮。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种鲜奶油粉末香精，该香精重视香精整体的酸、酯、醛、内酯等香味平衡，达到了鲜奶油香气更加协调完善，香味口感非常浓郁、滑爽舒适。

本发明的一种鲜奶油粉末香精，组分包括：按质量份数，

丁酸0.1-0.3份；

丁酸乙酯0.1-0.2份；

椰子醛0.4-0.5份；

丙位十一内酯0.5-0.7份；

乙基麦芽酚1-1.5份；

壬醛0.03-0.06份；

甲基庚基酮0.05-0.1份；

丁二酮0.1-0.15份；

癸酸0.6-0.8份；

丁位十二内酯1-1.5份；

乳酸乙酯0.5-0.6份；

乳酸0.3-0.4份；

香兰素0.7-0.8份；

丙位癸内酯0.5-0.6份；

丙醇0.03-0.05份；

丁位壬内酯0.05-0.1份；

癸醇0.02-0.03份；

十二酸0.3-0.4份；

抗结剂0.5-2份；

其余为葡萄糖，共计100份。

优选的，组分包括：按质量份数，

丁酸0.2份；

丁酸乙酯0.15份；

椰子醛0.5份；

丙位十一内酯0.65份；

乙基麦芽酚1.5份；

壬醛0.05份；

甲基庚基酮0.05份；

丁二酮0.15份；

癸酸0.8份；

丁位十二内酯1.45份；

乳酸乙酯0.5份；

乳酸0.3份；

香兰素0.8份；

丙位癸内酯0.57份；

丙醇0.035份；

丁位壬内酯0.1份；

癸醇0.02份；

十二酸0.4份；

抗结剂2份；

其余为葡萄糖，共计100份。

优选的，组分包括：按质量份数，

丁酸0.1份；

丁酸乙酯0.1份；

椰子醛0.4份；

丙位十一内酯0.5份；

乙基麦芽酚1份；

壬醛0.03份；

甲基庚基酮0.05份；

丁二酮0.1份；

癸酸0.6份；

丁位十二内酯1份；

乳酸乙酯0.5份；

乳酸0.3份；

香兰素0.7份；

丙位癸内酯0.5份；

丙醇0.03份；

丁位壬内酯0.05份；

癸醇0.02份；

十二酸0.3份；

抗结剂2份；

其余为葡萄糖，共计100份。

有益效果

本发明重视香精整体的酸、酯、醛、内酯等香味平衡，达到了鲜奶油香气更加协调完善，香味口感非常浓郁、滑爽舒适。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。

实施例1-2

应用实例(饼干)

效果测评(测评人员为20人)

结论：

鲜奶油味粉末香精1号在饼干应用产品里更能提升产品的口感和留香作用。