[发明专利]什锦果肉饼干的配方及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种什锦果肉饼干的配方及制作方法。

背景技术

在现今飞快的生活节奏中，休闲食品，特别是饼干，已经在人们生活中占据着举足轻重的位置，他们能大幅节省用餐时间，促进人们的工作效率，但是随之而来的是健康问题，市场上现有的饼干口味繁杂，但是营养成分单一，无法满足身体对营养元素的需求，长期使用会造成身体虚弱，抵抗力降低等健康为题，因此开发出一种新的具有营养保健价值与口味相结合的饼干必将深受人们的喜爱。

菠萝富含大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质；木瓜富含较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低；哈密瓜富含苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素；荔枝富含丰富的维生素C和蛋白质，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑，提高口感。

发明内容

为了解决现有技术的不足,本发明提供一种什锦果肉饼干的配方及制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：什锦果肉饼干的配方由鸡蛋、面粉、油脂、菠萝果肉颗粒、木瓜果肉颗粒、哈密瓜果肉颗粒和荔枝果肉颗粒组成，所述各原料按重量百分比为：鸡蛋20%-30%，面粉25%-58%，油脂2%-5%，菠萝果肉颗粒5%-10%，木瓜果肉颗粒5%-10%，哈密瓜果肉颗粒5%-10%，荔枝果肉颗粒5%-10%。

什锦果肉饼干的制作方法，它包括以下步骤：

（1）原料处理：将菠萝果肉切成重量1-3g的菠萝果肉颗粒，将木瓜果肉切成重量1-3g的木瓜果肉颗粒，将哈密瓜果肉切成重量1-3g的哈密瓜果肉颗粒，将荔枝果肉切成重量1-3g的荔枝果肉颗粒；

（2）和面：将鸡蛋、面粉、油脂和经过步骤（1）处理完成的菠萝果肉颗粒、木瓜果肉颗粒、哈密瓜果肉颗粒和荔枝果肉颗粒混合搅拌10分钟；

（3）压模烘培：将步骤（2）得到的面团用模具压制成型放入烤箱在170-200℃的温度下烘烤5-15min即成。

本发明的有益效果是：本发明提供了一种什锦果肉饼干的配方及制作方法，本发明方法操作简单、配方合理、营养全面，食用口感好，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

具体实施方式

实施例1：每100g什锦果肉饼干的配方中各原料含量为为：鸡蛋23g，面粉46g，油脂3g，菠萝果肉颗粒7g，木瓜果肉颗粒7g，哈密瓜果肉颗粒7g，荔枝果肉颗粒7g。

什锦果肉饼干的制作方法，它包括以下步骤：

（1）原料处理：将菠萝果肉切成重量1-2g的菠萝果肉颗粒，将木瓜果肉切成重量1-2g的木瓜果肉颗粒，将哈密瓜果肉切成重量1-2g的哈密瓜果肉颗粒，将荔枝果肉切成重量1-2g的荔枝果肉颗粒；

（2）和面：将鸡蛋、面粉、油脂和经过步骤（1）处理完成的菠萝果肉颗粒、木瓜果肉颗粒、哈密瓜果肉颗粒和荔枝果肉颗粒混合搅拌10分钟；

（3）压模烘培：将步骤（2）得到的面团用模具压制成型放入烤箱在170-180℃的温度下烘烤9-15min即成。

实施例2：每100g什锦果肉饼干的配方中各原料含量为为：鸡蛋25g，面粉46g，油脂4g，菠萝果肉颗粒6g，木瓜果肉颗粒6g，哈密瓜果肉颗粒7g，荔枝果肉颗粒6g。

什锦果肉饼干的制作方法，它包括以下步骤：

（1）原料处理：将菠萝果肉切成重量1-2g的菠萝果肉颗粒，将木瓜果肉切成重量1-2g的木瓜果肉颗粒，将哈密瓜果肉切成重量1-2g的哈密瓜果肉颗粒，将荔枝果肉切成重量1-2g的荔枝果肉颗粒；

（2）和面：将鸡蛋、面粉、油脂和经过步骤（1）处理完成的菠萝果肉颗粒、木瓜果肉颗粒、哈密瓜果肉颗粒和荔枝果肉颗粒混合搅拌10分钟；

（3）压模烘培：将步骤（2）得到的面团用模具压制成型放入烤箱在180-190℃的温度下烘烤5-8min即成。