[发明专利]一种花锚荔枝饼干的制作方法

权利要求书

1.一种花锚荔枝饼干的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

A、小麦预处理：将小麦原料进行初步筛选、反复磁选，通过研磨，再经过筛选、磁选制得成品小麦粉；

B、花锚预处理：取生长旺盛期新鲜花锚全草，清洗干净后用切草机切成长2-3厘米的碎段，

置不锈钢容器中，加入花锚全草重1-3倍的水、0.5-1%的果胶酶、0.7-1.3%的纤维素酶、0.6-0.9%的半纤维素酶，保持温度为40-42℃，时间为50-90分钟，后装入80-100目网筛的打浆设备中打浆，制得花锚水解泥；

C、荔枝果浆的制作：取经去皮、去核、除去烂果肉等清洗后的荔枝肉，加入荔枝肉重3-8倍的水，打成荔枝果泥；向荔枝果泥中加入荔枝果泥40-50%的麦芽糖、20-30%的细砂糖、3-8%的蜂蜜，搅拌均匀，制得荔枝果浆；

D、中药浆液制作：按一定比例取山楂、神曲、白术、陈皮、茯苓、莱菔子、石斛、梦花、半夏、甘草，加入原料中药材重10-20倍的水，用中药煎药机制成中药汁；

E、混合制坯：将10-15重量份黄油切小块软化，加入4-8重量份细砂糖，用打蛋器搅打，分次加入5-10重量份鸡蛋液，搅打混合,筛入工艺步骤A中40-60重量份小麦粉和5-10重量份奶粉，再将工艺步骤B中制得的5—15重量份花锚水解泥、工艺步骤C中制得的10-20重量份荔枝果浆及工艺步骤D中制得的1-5重量份中药汁，可用搅拌机拌匀,直接灌输到产品冲压成型设备上一次性机械冲压成型；

F、烘烤：将杀菌后的饼干坯送入无菌蒸汽导热烤房，可按常规烘烤工艺进行烘烤；

G、冷却包装：待烘烤的荔枝饼干冷却，用食品级包装物进行包装。

2.根据权利要求1所述的一种花锚荔枝饼干的制作方法，其特征在于，步骤D中一定比例的中药配比为以下原料重量比：山楂10-20%、神曲5-10%、白术5-10%、陈皮10-20%、茯苓5-10%、莱菔子5-10%、石斛10-15%、梦花5-10%、半夏5-10%、甘草10-15%。