[发明专利]一种花锚荔枝饼干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及以花锚与荔枝为主要保健原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种花锚荔枝饼干。

背景技术

花锚，为龙胆科花锚属下的一个种。一年生草本，高20-50厘米。在园林中常用作草地、绿地。味甘、苦，性寒，入心、肝经。具有清热解毒，凉血止血，清热利湿，平肝利胆的功效。主治胁痛，胃痛，肝炎，胆囊炎，头痛头晕，脉管炎，外伤出血。清热，利胆，退黄，治伤。

荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。荔枝属南国四大果品之一，味甘、酸、性温，入心、脾、肝经。可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，具有开胃益脾，促进食欲、补脑健身之功效。

山楂，又名山里果、山里红，核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种。其性酸甘，微温。入脾、胃、肝经。具有消食积，散瘀血，驱绦虫的作用。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。

神曲，为辣蓼、青蒿、杏仁泥、赤小豆、鲜苍耳子加入面粉或麸皮后发酵而成的曲剂。全国各地均产。本品呈方形或长方形的块状，有陈腐气，味苦。以陈久、无虫蛀者佳。性甘、辛，温。归脾、胃经。具有健脾和胃，消食化积的功效。

白术，别名桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，片术、苍术等，属于菊科、苍术属多年生草本植物。喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

茯苓，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。其味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿，健脾，宁心的功效。主要用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

石斛，又名万丈须、吊兰、林兰、金钗华等，茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10~60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。具有益胃生津，滋阴清热的功效。

梦花，又名金腰袋、打结花、梦冬花、喜花、迎春花。落叶灌木，高达2米，全株被绢状长柔毛或长硬毛，幼嫩时更密。枝条棕红色，常呈3叉状分枝，有皮孔。单叶互生，通常簇生于枝端，纸质，椭圆状长圆形或椭圆状披针形，长8-16厘米，宽2-3.5厘米或略宽，基部楔形，下延，先端急尖或钝，全缘，上面被疏长毛，后几无毛，下面粉绿色，被长硬毛，叶脉上尤密，叶脉隆起。花多数，黄色，芳香，成顶生头状花序，下垂。味淡，性平，无毒。主治青盲，翳障，多泪，羞明，梦遗，虚淋，失音。

饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而随着现代人健康意识的增强，当前市场的饼干大多脂肪含量高得惊人，已经不能满足人们的健康需求，而以花锚、荔枝为原料，制作出的花锚荔枝饼干尚未见报道和产品上市。

发明内容

本发明采用以花锚、荔枝、小麦粉为原料，糖、黄油、鸡蛋、奶粉为辅料，并添加山楂、神曲、白术、陈皮、茯苓、莱菔子、石斛、梦花、半夏、甘草开发出一种荔枝饼干，填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。

本发明是这样实现的：

一种花锚荔枝饼干的制作方法，包括如下工艺步骤：

A、小麦预处理：将小麦原料进行初步筛选、反复磁选，通过研磨，再经过筛选、磁选制得成品小麦粉；

B、花锚预处理：取生长旺盛期新鲜花锚全草，清洗干净后用切草机切成长2-3厘米的碎段，置不锈钢容器中，加入花锚全草重1-3倍的水、0.5-1%的果胶酶、0.7-1.3%的纤维素酶、0.6-0.9%的半纤维素酶，保持温度为40-42℃，时间为50-90分钟，后装入80-100目网筛的打浆设备中打浆，制得花锚水解泥；

C、荔枝果浆的制作：取经去皮、去核、除去烂果肉清洗后的荔枝肉，加入荔枝肉重3-8倍的水，打成荔枝果泥；向荔枝果泥中加入荔枝果泥40-50%的麦芽糖、20-30%的细砂糖、3-8%的蜂蜜，搅拌均匀，制得荔枝果浆；

D、中药浆液制作：按一定比例取山楂、神曲、白术、陈皮、茯苓、莱菔子、石斛、梦花、半夏、甘草，加入原料中药材重10-20倍的水，用中药煎药机制成中药汁；