[发明专利]香辣型牛肉虾肉混合酱

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种香辣型牛肉虾肉混合酱。

背景技术

自2001年到2011年，调味品行业的销售额从277.23亿元猛增至1917.89亿元，年复合增长率达到17.47%，年均增速高达50%。有资料表明，全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的10%左右，而2010年我国的食品工业总产值为6.31万亿元，其中调味品行业的销售收入仅占2.4%，如果能达到食品工业销售额的10%，那调味品的市场将达到6310亿元，是目前调味品市场容量的4倍左右，所以调味品市场未来增长空间巨大。据《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告前瞻》估测，2015年，行业整体市场规模有望突破4000亿元，达到4539.16亿元，市场继续扩大。

现有的食品佐料的专利有专利申请号为CN201310590689.3，申请日为2013-11-22，名称为“水煮鱼调味料及其制备方法”的发明专利，其技术方案为：本发明公开了一种水煮鱼调味料及其制备方法，首先蒸煮；将2000~2500份的辣椒在90~110℃温度蒸煮20~40分钟；再进行炒制：将1000~1400份的食用植物油加热至100℃~120℃，加入1200~1500份的香辛料、通过步骤(1)蒸煮过的2000~2500份的辣椒、800~1200份的豆瓣和300~500份的盐，炒制8~20分钟，即得水煮鱼调味料。上述专利基本都是中国传统食物的配方和味道，但是现在为了市场竞争，需要多种口味的产品，现有技术并不能满足市场的多样化需求。

发明内容

为了克服现有食品佐料和调味剂的味道单一，缺乏多样性的问题，现在提出一种香辣型牛肉虾肉混合酱。

为实现上述技术效果，本发明技术方案如下：

一种香辣型牛肉虾肉混合酱，其特征在于，包括牦牛肉、豆瓣、甜面酱、咖喱粉、土豆、辣椒、食用植物油、海虾肉、食用盐、白砂糖、味精、大蒜、豆豉、黄豆和辛香料，各成份的质量份数分别为：所述牦牛肉为20-30份、所述豆瓣为20-30份、所述甜面酱10-15份、所述咖喱粉5-15份、所述土豆为12-20份、所述辣椒为20-30份、所述食用植物油为8-19份、所述海虾肉为12-20份、所述食用盐为3-8份、所述白砂糖为1-3份、所述味精为1-3份、所述大蒜为10-15份、所述豆豉为3-9份、所述黄豆为5-10份、所述辛香料为5-10份；所述辛香料包括肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏和茴香仔，各成份的质量份数之比为：肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔为5-10:5-10:20-30:5-10:3-6:7-12。

所述辛香料各成份的质量份数之比为：肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔为：7-9:6-8:22-28:6-9:4-6:9-11。

所述辛香料各成份的质量份数之比为：肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔为：8:7:26:7:5:10。

所述辛香料包括肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏、茴香仔、小豆蔻粉和薄荷，各成份的质量份数分别为肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔:小豆蔻粉:薄荷为：7-9:6-8:22-28:6-9:4-6:9-11:1-3:2-6。

所述辛香料包括肉桂粉、桂皮粉、八角、芫荽籽、紫苏、茴香仔、小豆蔻粉和薄荷，各成份的质量份数分别为肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔:小豆蔻粉:薄荷肉桂粉:桂皮粉:八角:芫荽籽:紫苏:茴香仔:小豆蔻粉:薄荷为：8:7:26:7:5:10:2:3。

所述牦牛肉为23-27份、所述豆瓣为22-25份、所述甜面酱11-14份、所述咖喱粉7-10份、所述土豆为14-17份、所述辣椒为23-26份、所述食用植物油为11-16份、所述海虾肉为14-19份、所述食用盐为3-8份、所述白砂糖为2-3份、所述味精为2-3份、所述大蒜为11-14份、所述豆豉为4-7份、所述黄豆为6-9份、所述辛香料为7-9份。

所述牦牛肉为26份、所述豆瓣为23.5份、所述甜面酱12.8份、所述咖喱粉9份、所述土豆为16份、所述辣椒为24.2份、所述食用植物油为12.7份、所述海虾肉为17份、所述食用盐为4.5份、所述白砂糖为3份、所述味精为2.5份、所述大蒜为12.3份、所述豆豉为5.1份、所述黄豆为7.4份、所述辛香料为8.6份。