[发明专利]一种辣木茎叶深加工产品的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种深加工产品的制备方法，具体地说是一种辣木茎叶深加工产品的制备方法。

背景技术

辣木为辣木科辣木属植物，是一种有独特经济价值的热带植物，其叶、花、荚、籽都能吃，均含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸和钙、铁、磷、钾等矿物质。据报道，辣木中钾的含量是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是橙子的7倍，维生素A是胡萝卜的4倍。很多发展中国家用辣木来改善儿童营养不良，据报导，每天服用25克辣木叶片干粉，可获取推荐标准的42％的蛋白质、125％钙、61％镁、41％钾、71％铁、272％维生素A和22％维生素C，因此辣木被西方科学家誉为奇迹之树。目前辣木已成为当今世界最热门的营养超级丰富、保健作用良好的植物，其中尤其以茎叶所含营养成分最丰富，保健效果最好。我国政府已将辣木叶列为新资源食品。随着人们对健康及养生的重视，对辣木产品的需求也越来越迫切，但辣木鲜叶一般不耐储藏。为了延长辣木茎叶产品的储存期，人们通常会加入各类防腐剂，这些防腐剂往往对人体健康有一定的副作用，并且在一定程度上影响食品的风味和品质。

发明内容

针对现有技术中存在的不足，本发明根据经验并经反复探索，研发出一种以天然、养生方式对辣木茎叶进行深加工的产品制备方法。通过本发明方法制备的辣木鲜茎叶产品既不流失营养又耐储藏，符合国家食品安全要求的标准。

本发明采用以下技术方案：

一种辣木茎叶深加工产品的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：

1）原材料的选择：选择辣木新长出3-5天的嫩茎叶，清水洗净后置于阳光下晾干；

2）复合天然防腐保鲜液的配制：将迷迭香叶提取物1%、竹荪提取物0.5%、紫苏叶提取物0.5%、花椒提取物0.5%、丁香提取物0.1%、肉桂提取物0.1%、霍香提取物0.1%、甘草提取物0.1%和余量的水混合制成保鲜甲液；将迷迭香叶提取物2%、竹荪提取物1%、紫苏叶提取物1%、花椒提取物1%、丁香提取物0.2%、肉桂提取物0.2%、霍香提取物0.2%、甘草提取物0.2%和余量的水混合制成保鲜乙液；所述8种提取物和水的重量配比之和为100%；

3）将步骤1）处理后所得辣木茎叶用针在每片叶子上扎3-5个孔，然后置于微波中处理10-15s后取出；

4）将步骤3）处理后的辣木茎叶放入步骤2）所得甲液体中浸泡2min后取出，在30-35℃下干燥15-20min；

5）将甲液体和乙液体分别烧至沸腾，乙液体自然凉至室温；然后将步骤4）干燥处理后的辣木茎叶少量分批次在沸腾的甲液体内焯3-5s，出锅后随即置入已经凉至室温的乙液中冷却3-5min，取出置于30-35℃下干燥，之后装进消毒灭菌处理后的食品包装袋内密封即得成品，置于4-8℃保存。

所述步骤2）中复合天然防腐保鲜液中8种提取物的制备方法如下：

①称取一定量洗净后的原料，75-85℃干燥3-6小时后粉碎机粉碎后过100-150目筛，常温下用水浸渍提取3-4次，每次提取时间为2-4小时，其中原料粉末与水的质量比为1:3-5；

②将多次提取后的提取液合并后过滤，滤液置于旋转蒸发仪中在65-80℃条件下浓缩至提取液浓度为30-40mg/mL即得目标提取物。

所述步骤3）中微波处理功率为800W。

所述步骤5）中干燥时间为30-40min。

本发明的有益效果是：本发明加工辣木茎叶的方法简单，运行成本低，加工的产品保鲜效果好，能在4-8℃条件下储藏12个月，辣木茎叶经过加工后营养无任何流失，较好地保持了鲜茎叶的营养与口感。此外，本发明中所用的复合天然防腐保鲜液是迷迭香、竹荪、紫苏叶、丁香、肉桂、霍香、甘草、花椒这8种植物原料水提后与水按比例混合配制而成，其防腐作用涵盖面宽，重点突出，力量强大，持恒耐久。这8种原料在抑菌防腐保鲜方面，既功效一致，又各有侧重，它们协同作用，相互补充，协同增效，相得益彰；8种材料均为药食兼用的材料，在起到抗菌保鲜作用的同时还具有一定的营养保健功能，既能抗菌延长辣木茎叶的保质期，又有提鲜增香、助色助味和增加口感等多种功效，符合现代人们对天然、安全、营养、健康的追求。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明。

实施例1

一种辣木茎叶深加工产品的制备方法，它包括以下步骤：

1）原材料的选择：选择辣木新长出3-5天的嫩茎叶，清水洗净后置于阳光下晾干；