[发明专利]一种马铃薯增抗粉及具有降血糖功能的马铃薯馒头预拌粉

权利要求书

1.一种马铃薯增抗粉，其特征在于，其制备方法为：

马铃薯破碎后静置至分层，倒掉上层液体，用水洗涤沉淀物至上清液澄清；洗涤后的沉淀物与水按照1:3-8g/mL的料水比混合，得马铃薯浆；马铃薯浆，在微波功率400-600W的条件下微波处理50-200s，然后置于55℃水浴中恒温韧化处理18-24h，之后于4℃老化12-36h；将老化后的马铃薯浆抽滤后于40-45℃干燥24h，然后粉碎、过100目筛，收集筛下物即为马铃薯增抗粉。

2.一种具有降血糖功能的马铃薯馒头预拌粉，其特征在于，其组成为：中筋面粉30份、马铃薯增抗粉30-40份、马铃薯雪花全粉5-15份、马铃薯α淀粉5-10份、铁皮石斛粉2-5份、番石榴叶粉3-5份、赤芍粉1-3份、桑葚粉1-2份、黄芪粉1-2份、食用胶1-2份、馒头改良剂1-1.5份、酵母0.5-2份、泡打粉0.5-1份；所述份为重量份；

所述马铃薯增抗粉采用下述方法制备而成：马铃薯破碎后静置至分层，倒掉上层液体，用水洗涤沉淀物直至上清液澄清；洗涤后的沉淀物与水按照1:3-8g/mL的料水比混合得马铃薯浆；马铃薯浆，在微波功率400-600W的条件下微波处理50-200s，然后置于55℃水浴中恒温韧化处理18-24h，之后于4℃老化12-36h；将老化后的马铃薯浆抽滤后于40-45℃干燥24h，然后粉碎、过100目筛，收集筛下物即为马铃薯增抗粉。

3.根据权利要求2所述马铃薯馒头预拌粉，其特征在于，中筋面粉300份、马铃薯增抗粉400份、马铃薯雪花全粉100份、马铃薯α淀粉60份、铁皮石斛粉30、番石榴叶粉30、赤芍粉10、桑葚粉15、黄芪粉15、食用胶15份、馒头改良剂10份、酵母5份、泡打粉10份。

4.根据权利要求2所述马铃薯馒头预拌粉，其特征在于，所述食用胶为：黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、卡拉胶和魔芋胶中的一种或两种以上。

5.根据权利要求2所述马铃薯馒头预拌粉，其特征在于，所述馒头改良剂为：抗坏血酸、硬脂酰乳酸钠、α淀粉酶、卵磷脂、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶和柠檬酸中的一种或两种以上。

6.根据权利要求2所述马铃薯馒头预拌粉，其特征在于，所述铁皮石斛粉、番石榴叶粉、赤芍粉、桑葚粉或黄芪粉的制备方法为：将烘干后的铁皮石斛、番石榴叶、赤芍、桑葚或黄芪粉碎到100目以上，然后进行高温灭菌。