[发明专利]一种膨松茯砖茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茯砖茶及茯砖茶的加工方法。

背景技术

茯砖茶由于比黑砖茶容易分解，饮用较为方便，加之含有具有保健作用的冠突散囊菌而受人们的喜爱。但现有的茯砖茶，无论是机压茯砖茶还是手筑茯砖茶，尽管比黑砖茶容易分解，但还是存在不膨松的问题，在饮用时，难以用手直接掰细，要借助工具进行分解。人们试探降低砖体密度来解决这个问题，但因出现砖体体积过大、砖体表面不平整、不光滑而失败。

发明内容

本发明的目的之一在于：公开一种在密度与现有茯砖茶相当的情况下，砖体用手可直接掰细的，方便饮用的膨松机压茯砖茶及其制备方法。

本发明的目的之二在于：公开一种在密度与现有茯砖茶相当的情况下，砖体用手可直接掰细的，方便饮用的膨松手筑茯砖茶及其制备方法。

本发明的技术解决方案是：膨松茯砖茶，密度与现有茯砖茶相当，其特殊之处在于：砖体用手能直接掰细，方便饮用。

本发明的技术解决方案是：膨松茯砖茶的制备方法，包括但不限于毛茶筛选、拼配、蒸茶、筑茶、发花、干燥、包装入库，其特殊之处在于：

在所述毛茶筛选之前进行毛茶复制，所述毛茶复制采用以下步骤：

a、投料加水：先将要发酵茶料入堆，然后分多次洒水，洒完一次翻动一次，让茶料自然吸收水份，使其含水率达到20%-28%；

b、冷发酵：将a步骤后的茶料成堆，盖上防湿布让其自然发酵，当闻到有酒糟酸味、出现白菌丝，要进行翻边散热降温处理，阻止其继续发酵，

c、热发酵，先用汽蒸机将茶叶蒸软，汽蒸机出口温度控制在85-95℃，然后摊凉至常温，再渥堆6-8小时，

d、干燥；

在所述司称之前先前置打浆、汽蒸杀菌，然后进行渥堆，所述渥堆采用如下步骤：

a、在汽蒸杀菌后进行第一次渥堆，当渥堆3-5小时或茶堆的温度达到80℃-90℃时，要进行翻堆散热处理，

b、翻堆散热处理后再堆放2-5小时，然后将茶料散开匀摊在台面上，

在所述蒸茶步骤之后，进行散气：将汽蒸出来的茶叶，通过散发热气使叶表面水份降低30-40%的水份再进入筑茶步骤。

本发明由于采用了以上技术方案，所生产的膨松茯砖茶，其密度与现有茯砖茶相当的情况下，砖体用手可直接掰细，非常方便饮用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1：膨松茯砖茶，密度与现有茯砖茶相当，砖体用手能直接掰细，方便饮用。对于手筑茯砖，砖体能与牛皮纸内包装分离，砖体能从牛皮纸内包装内直接倒出，牛皮纸内包装能重复使用。

实施例2：膨松茯砖茶的制备方法，膨松茯砖茶的制备方法，包括但不限于毛茶筛选、拼配、司称、蒸茶、筑茶、发花、干燥、包装入库，其特殊之处在于：

在所述毛茶筛选之前进行毛茶复制，所述毛茶复制采用以下步骤：

a、投料加水：先将要发酵茶料入堆，然后分多次洒水，洒完一次翻动一次，让茶料自然吸收水份，使其含水率达到20%-28%；

b、冷发酵：将a步骤后的茶料成堆，盖上防湿布让其自然发酵，当闻到有酒糟酸味、出现白菌丝，要进行翻边散热降温处理，阻止其继续发酵，

c、热发酵，先用汽蒸机将茶叶蒸软，汽蒸机出口温度控制在85-95℃，然后摊凉至常温，再渥堆6-8小时，

d、干燥；

在所述司称之前先前置打浆、汽蒸杀菌，然后进行渥堆，所述渥堆采用如下步骤：

a、在汽蒸杀菌后进行第一次渥堆，当渥堆3-5小时或茶堆的温度达到80℃-90℃时，要进行翻堆散热处理，

b、翻堆散热处理后再堆放2-5小时，然后将茶料散开匀摊在台面上，

在所述蒸茶步骤之后，进行散气：将汽蒸出来的茶叶，通过散发热气使叶表面水份降低30-40%的水份再进入筑茶步骤。

实施例3：根据实施例2例举的膨松茯砖茶的制备方法，

所述毛茶发酵采用以下步骤：

a、投料加水：先将要发酵茶料入堆，然后分多次洒水，洒完一次翻动一次，让茶料自然吸收水份，使其含水率达到20%-28%；所述入堆高度20-70㎝，或30-60㎝，或40-60㎝，或50-60㎝；