[发明专利]一种可用常温饮用水冲饮的荷花茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种可用常温饮用水冲饮的荷花茶的制备方法，利用鲜荷花花和鲜枇杷叶为原料，对荷花花进行采摘、摊晾、杀青、揉捻、初烘、加汁、干燥、摊晾、称量包装、检验入库等工序，将鲜枇杷叶用水煎熬(浸提)成枇杷叶汁，加适量木糖醇粉调合成枇杷叶甜汁作为荷花茶加汁原料，制成可用常温饮用水冲饮的荷花茶。本发明把荷花花和枇杷叶的功效成份综合在一起，同时用微量木糖醇调味，使荷花茶具有荷花的固有清香且后味略有甜感。本发明荷花茶能用常温饮用水冲泡，突破了传统泡茶均用较高温度饮用水冲泡的理念，大大方便了人们的消费，符合节能、环保、方便的现代消费观。

技术领域

本发明涉及花茶加工技术领域，具体涉及一种可用常温饮用水冲饮的荷花茶的制备方法。

背景技术

荷花又名莲花、水芙蓉等，属山龙眼目莲科，为莲属多年生水生草本花卉，在我国大部分地区都是有栽培。主要作为菜用鲜藕、冲粉用藕、采莲和观赏用荷花等种植。以生产荷花茶为目的的荷花种植报道较少。在已有的荷花加工报道中，多半是荷花作部分原料的荷花酒、荷花液态饮料、固体饮料、多花干茶生产，而与枇杷叶汁复配成常温饮用水能冲饮的荷花茶却未见报道。

目前生产中普遍采用的制茶技术无论是红茶、绿茶还是花茶等，加工工艺中的干燥，都是利用常压干燥，这种干燥方法干燥速度快、设备简单，但由于利用温度提高和空气流动加快除湿，主要让茶叶叶片内部的水份通过细胞组织慢慢从内往外渗，整体茶叶细胞结构变化较少，因而冲饮时必须在较高温度下的饮用水冲泡才能让茶叶充分湿润，茶叶内容物溶入茶水中。另一方面，相对较高的干燥温度更容易使茶叶中的生物活性成份遭到破坏。

发明内容

本发明目的是提供一种可用常温饮用水冲饮的荷花茶的制备方法，以解决现有技术的不足。

本发明采用以下技术方案：

一种可用常温饮用水冲饮的荷花茶的制备方法，包括如下步骤：

步骤一、枇杷叶汁的制作：采摘健康的枇杷叶，用生活饮用水清洗干净，沥水后切碎，将切碎的枇杷叶倒入不锈钢锅中，按叶与水的质量比为1：1.5～2加入生活饮用水，加热煮沸后改用文火煮20～30分钟，停止加热；趁热用滤布或滤网除去枇杷叶渣；将枇杷叶汁在常温下自然降温，完成枇杷叶汁制作，待用；

步骤二、枇杷叶甜汁的制作：称取8～12％枇杷叶汁质量的食品级木糖醇粉，待步骤一中枇杷叶汁降温到65～75℃时加入木糖醇粉，搅拌使木糖醇粉完全溶解在枇杷叶汁中，完成枇杷叶甜汁的制作，待用；

步骤三、荷花茶的制作：

1、采摘：在荷花开花季节，早晨7～9点钟选取无病虫害的荷花植株，采摘花梗顶端的荷花；

2、摊晾：将采摘的荷花放入不锈钢网盘上摊晾，通风除去花瓣表面湿气；

3、杀青：当锅温到220～260℃时将荷花投入锅中，进行翻炒，当花瓣柔软稍有黏性，闻有荷香时出锅；

4、揉捻：采用揉捻机对杀过青的荷花进行揉捻，增加花瓣细胞壁透性，同时使花瓣组织水分均匀，当揉捻到花瓣可任意柔软弯曲时即可；

5、初烘：经过揉捻的荷花放入热风循环干燥箱中60℃烘45～60分钟，使花瓣表面微干皱即可；

6、加汁：将初烘后的荷花倒入瓶式不锈钢滚筒中，旋转滚筒，将枇杷叶甜汁用喷雾器雾化缓缓均匀加入荷花中，利用微干皱的荷花花瓣充分吸收，枇杷叶甜汁质量为荷花质量的2～4％；

7、干燥：将加汁后的荷花装入烘盘，在真空干燥箱中快速真空到-0.098Mpa并升温到50℃，保持真空度和温度，一直干燥到荷花含水量为6％-7％，即停止干燥；

8、摊凉：将干燥后的荷花放置在干燥、密闭的车间进行摊凉至室温；

9、称量包装：将摊凉后的荷花按产品要求在包装间称量包装，包装袋/罐密封；