[发明专利]一种锡纸烤泰式咖喱蟹的制作方法

权利要求书

1.一种锡纸烤泰式咖喱蟹的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：蟹90-100份，咖喱5份，椰浆5份，纯牛奶10份，牛油3份，洋葱5份，葱白5份，红尖椒5份，青尖椒5份，食盐1份，鱼露3份，玉米淀粉3-4份。其制作过程包括如下步骤：

A、原料备制：

a.取蟹只洗净去壳，每只蟹分成3-4块，加入食盐搅拌均匀，腌制15-20分钟；

b.洋葱、红尖椒、青尖椒分别洗净，切成长3-4厘米、宽2-3厘米的小块，葱白洗净切成长0.2-0.3厘米的葱白末；

B、油炸：

a.取玉米淀粉均匀撒在蟹块表面，至蟹块表面被玉米淀粉完全包裹；

b.取花生油20-25份倒入锅中，中火加热至油温90摄氏度，放入蟹块油炸1-2分钟，油炸温度90-100摄氏度，蟹块取出沥干表面油分；

C、调汁：

取咖喱5份、椰浆5份、纯牛奶10份、牛油3份、鱼露3份调成酱汁；

D、制成整型：

将步骤B制得的油炸蟹块与步骤C制成的酱汁混合均匀，放入锡纸中；再将红尖椒块5份、青尖椒块5份、洋葱块5份、葱白末3份铺在表面；用锡纸将原料包裹两层至完全密封；

E、烘烤：

烤箱预热至150摄氏度，将包裹好的蟹块放入烘烤8-10分钟，烘烤温度150-170摄氏度，取出即得成品。

2.据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：步骤A中技术a取蟹块与食盐质量比100∶1混合腌制获得。

3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：步骤B中技术a取蟹块与玉米淀粉质量比30∶1获得。

4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：步骤D中蟹块与酱汁取质量比为5∶1的比例混合获得。

5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：步骤D中整形步骤取锡纸将蟹块、酱汁、配料充分包裹，密封成型获得。