[发明专利]一种铁棍山药广式点心及其制作方法在审
| 申请号： | 201510741225.7 | 申请日： | 2015-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN105410119A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 胡志高;张延杰;邬海雄;蔡晓燕 | 申请（专利权）人： | 咀香园健康食品（中山）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 中山市兴华粤专利代理有限公司 44345 | 代理人： | 吴剑锋 |
| 地址： | 528400 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 铁棍 山药 点心 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种铁棍山药广式点心，其特征在于按重量份包括以下组分：
2.根据权利要求1所述的一种铁棍山药广式点心，其特征在于按重量份包括以下组分：
3.一种制作如权利要求1或2所述铁棍山药广式点心的方法，其特征在于包括以下步骤
A、前处理：将铁棍山药清洗干净、去皮、切块、蒸熟、拌糖成馅，备用；
B、配料：按配比称取各组分；
C、包馅成型：包馅机调整到生产所需规格、花纹后进行生产；包馅机速度：55件/分钟；出包馅机后在表面涂擦鲜蛋液；
D、烘焙：采用柜式烤炉，面火170-200℃、底火130-150℃，第一次烘烤2-4分钟，冷却，扫鲜蛋液；第二次烘烤，面火180-200℃、底火130-150℃，烤12-16分钟，烤至表面金黄色即可出炉；
E、冷却包装：出炉的饼迅速运进冷却间，自然冷却或风扇冷却，待冷却至常温后进行定量包装。
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