[发明专利]一种虾味酥饼及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种虾味酥饼，本发明还涉及一种制作该虾味酥饼的方法，属于食品加工领域。

背景技术

随着经济发展和社会老龄化，人们的生活方式和膳食结构逐渐发生改变，各种食源性疾病和老年病不断加剧，亚健康人群逐年增多。随着医疗观念由病后治疗向预防保健转变，食品的营养与功能特性越来越受到人们的重视。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

以海产毛虾为主要原料的虾粉营养丰富，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾粉中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾粉的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

现有的虾味酥饼由于产品配方和生产工艺的缺陷，其产品的口感和风味等相对欠佳，故此现有的虾味酥饼及其制备方法均有待进一步完善。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种配比合理，健康、营养、美味，风味独特，口感好的虾味酥饼，该虾味酥饼符合现代健康饮食潮流的以海洋生物为原料的新型焙烤类食品，在此酥饼的基础上还可添加不同口味的调味料，以满足不同消费人群对不同口味的需求，具有广大消费市场前景。

本发明的另一个目的是提供一种制备上述虾味酥饼的方法。

为了达到上述目的，本发明采用以下方案：

一种虾味酥饼，其特征在于按重量份包括以下组分：

如上所述的一种虾味酥饼，其特征在于按重量份还包括0.5-5份椒盐。

如上所述的一种虾味酥饼，其特征在于按重量份还包括5-25份虾皮和0.01-0.05份味精。

如上所述的一种虾味酥饼，其特征在于按重量份还包括0.2-0.6份花椒粉和0.6-1份红辣椒粉。

本发明制备如上所述任一种所述虾味酥饼的方法，其特征在于包括以下步骤：

A、虾粉经100目过筛；低筋面粉经100目过筛；

B、拌料：将虾粉、低筋面粉、白糖粉、鸡蛋、奶油、起酥油、芝麻、胡椒粉、水及其它组分进行混合，均质搅拌；

C、成型：使用酥饼辊印机进行成型或手工成型，规格为8g/个；

D、焙烤工艺：焙烤温度设定为面火170-200℃，底火100-140℃，焙烤时间为15-20分钟。

综上所述，本发明相对于现有技术其有益效果是：

1、本发明利用海产虾粉为酥饼原料，生产的虾味酥饼营养丰富、鲜香可口、可制作出多种口味口感、适合各个消费群体的休闲饮食。

2、本发明有效拓宽焙烤食品品类，为消费者提供又一品类的健康、营养、美味的食品。

3、通过本发明制作方法，生产出的产品具有符合现代健康饮食潮流的以海洋生物为原料的新型焙烤类食品，在此酥饼的基础上还可添加不同口味的调味料，以满足不同消费人群对不同口味的需求。具有广大消费市场前景。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步描述：

实施例1

本发明一种虾味酥饼，按重量份包括以下组分：

制备方法，包括以下步骤：

A、虾粉经100目过筛；低筋面粉经100目过筛；

B、拌料：将虾粉、低筋面粉、白糖粉、鸡蛋、奶油、起酥油、芝麻、胡椒粉、水及其它组分进行混合，均质搅拌；

C、成型：使用酥饼辊印机进行成型或手工成型，规格为8g/个；

D、焙烤工艺：焙烤温度设定为面火170℃，底火100℃，焙烤时间为15分钟。

实施例2

本发明一种虾味酥饼，按重量份包括以下组分：

制备方法，包括以下步骤：

A、虾粉经100目过筛；低筋面粉经100目过筛；

B、拌料：将虾粉、低筋面粉、白糖粉、鸡蛋、奶油、起酥油、芝麻、胡椒粉、水及其它组分进行混合，均质搅拌；

C、成型：使用酥饼辊印机进行成型或手工成型，规格为8g/个；

D、焙烤工艺：焙烤温度设定为面火200℃，底火140℃，焙烤时间为20分钟。

实施例3

本发明一种虾味酥饼，按重量份包括以下组分：

制备方法，包括以下步骤：

A、虾粉经100目过筛；低筋面粉经100目过筛；