[发明专利]一种南瓜山楂果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种南瓜山楂果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：

鱼胶粉5-10、卡拉胶15-20、魔芋粉10-15、南瓜60-70、松子仁10-15、苹果20-25、山楂30-40、月桂叶1-2、梅花1.2-1.5、玉竹1.6-1.9、米粉15-20，柠檬酸、白砂糖、植物油和水适量。

2.根据权利要求1所述的南瓜山楂果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将月桂叶、梅花和玉竹加5-6倍水加热煎煮两次，过滤并合并滤液，浓缩，得药液；取苹果和山楂的果肉，加入适量水打汁过滤，得果汁；

（2）将南瓜去皮去籽洗净切丁，经真空油炸脱水等工艺制成南瓜脆丁，松子仁炒熟；在米粉中加入适量水搅拌成糊浆，将植物油烧热后冷却待用；将南瓜脆丁和松子仁放入糊浆中挂浆后烘干，再将其放入植物油中2-3秒，捞出后沥干油分，在南瓜脆丁和松子仁的表面形成一层米纸膜和油膜；

（3）将鱼胶粉、卡拉胶、魔芋粉、白砂糖混合加适量水，边加热边搅拌至充分溶解，再加入药液和果汁，混合均匀，得混合胶液；将混合胶液煮沸10-20分钟，加入柠檬酸，过滤，待胶液冷却至60-70℃后加入步骤（2）所得的南瓜脆丁和松子仁，均质，得果冻液；

（4）将果冻液填充至容器中，灭菌冷却后包装即得。

3.根据权利要求2所述的南瓜山楂果冻的制备方法，其特征在于：步骤（3）中白砂糖按白砂糖：水=7:100的分量添加，柠檬酸按柠檬酸：水=0.3:100的分量添加。