[发明专利]一种梅子的加工方法

权利要求书

1.一种梅子的加工方法，其特征在于：该加工方法包括以下步骤:

S1、原胚梅的挑选；

S2、将S1中选好的原胚梅进行去酸处理；

S3、将S2中去酸后的原胚梅进行清洗；

S4、将S3中清洗好的原胚梅用糖水腌渍，腌渍完成后再将糖水滤除；

S5、将S4中用糖水腌渍好的原胚梅和辅料放入桶内，进行搅拌，直到辅料完全附着于原胚梅上；

S6、将S5中附着有辅料的原胚梅进行杀菌、返潮处理；

S7、将S6后的原胚梅进行烘烤。

2.根据权利要求1所述的一种梅子的加工方法，其特征在于：上述S5中所述的辅料包括甘草粉、桑叶粉、决明子粉、郁李仁粉、马黛茶粉、天然胡萝卜素，该些组分按重量百分比分别为甘草粉20%~28%、桑叶粉15%~25%、决明子粉12%~18%、郁李仁粉11%~19%、马黛茶粉7%~14%、天然胡萝卜素10%~19%。

3.根据权利要求2所述的一种梅子的加工方法，其特征在于：上述辅料按照其组分的重量百分比加入到搅拌桶内，然后同时进行搅拌、加热杀菌，该工艺中的加热温度为65℃~85℃、搅拌的时间为13min~26min。

4.根据权利要求1或3中任一所述的一种梅子的加工方法，其特征在于：上述S6中：将附着有辅料的原胚梅均匀平铺在杀菌盘中，再将杀菌盘推入至烤箱中进行恒温杀菌，杀菌的温度为110℃~130℃、杀菌时间为30min~45min；恒温杀菌结束后，将原胚梅放到无菌室进行降温，同时使用紫外线再次对原胚梅进行杀菌。

5.根据权利要求4所述的一种梅子的加工方法，其特征在于：将完成紫外线杀菌的原胚梅平铺在托盘上并放置在低温杀菌室内直至腌渍在原胚梅内的糖分渗透出来，该低温杀菌室的温度不大于17℃。

6.根据权利要求1、3或5中任一所述的一种梅子的加工方法，其特征在于：在S7中：烘烤所使用的温度为110℃~125℃、烘烤所用时间为：2h~3h。

7.根据权利要求6所述的一种梅子的加工方法，其特征在于：上述原胚梅使用：抽测总糖不大于70%、抽测水分不大于35%的原胚梅。

8.根据权利要求1、3、5或7中任一所述的一种梅子的加工方法，其特征在于：所述原胚梅使用青梅，并与白砂糖使用1:0.8~1.2的比例进行腌渍。