[发明专利]一种夹心葛根粉糕及其制备方法

权利要求书

1.一种夹心葛根粉糕，其特征是：包括皮料和馅料，所述皮料为葛根粉，所述馅料包括紫薯和雪梨，其中，葛根粉、紫薯和雪梨的重量比为12~15:5~10:2.5~5。

2.如权利要求1所述的夹心葛根粉糕，其特征是：所述馅料为紫薯包裹雪梨。

3.如权利要求2所述的夹心葛根粉糕，其特征是，所述馅料是由以下方法制备得到：紫薯去皮蒸熟，加糖类物质制成泥；雪梨切丁，加红酒、柠檬和糖类物质腌制；最后用紫薯泥包裹梨丁，制成馅料团。

4.如权利要求1或2所述的夹心葛根粉糕，其特征是，所述皮料是由以下制备方法得到：将葛根粉加馅料腌制余液及糖类物质调匀，加热水熬至粘稠透明膏状。

5.权利要求1或2所述的夹心葛根粉糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）馅料的制备：紫薯蒸熟捣泥，雪梨切丁腌制，调馅；

（2）皮料的制备：将葛根粉加馅料腌制余液及糖类物质调匀，加热水熬至粘稠透明膏状；

（3）葛根粉糕的制作：将馅料包裹在皮料内得到夹心葛根粉糕。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征是：步骤（1）中，腌制雪梨的混合液为红酒、柠檬和糖类物质调制而成，该混合液红酒、柠檬、糖类物质的重量比例为1~2:0.5~1.5:0.2~0.8。

7.如权利要求5所述的制备方法，其特征是：步骤（1）中，具体的步骤为：将紫薯去皮，蒸熟，趁热捣烂成紫薯泥加入糖类物质拌匀，腌制10~20分钟；将梨去皮去核切成小丁，柠檬切片，一起浸入红酒中，加入糖类物质腌制20~50分钟；将腌好的梨丁包在紫薯泥中，团成馅料团。

8.如权利要求5所述的制备方法，其特征是：步骤（2）中，具体的步骤为：在葛根粉中加馅料腌制余液搅拌均匀，加入糖类物质，再次搅拌；在锅中倒入搅拌均匀的葛根粉溶液，边加热边加热水，不停搅拌至透明粘稠膏状。

9.如权利要求8所述的制备方法，其特征是：糖类物质、葛根粉和馅料腌制余液的重量比例为1~2:3~6:3~6。

10.如权利要求5所述的制备方法，其特征是：步骤（3）中，具体的步骤为：趁热在模具中倒入葛根粉糊膏，摇晃使其挂满内壁，放入馅料团，再倒入糊膏，使模具填满，定型后取出即得夹心葛根粉糕。