[发明专利]一种金牡丹红茶的制备方法

权利要求书

1.一种金牡丹红茶的制备方法，其特征在于，采用国家级茶树良种金牡丹的优质鲜叶作为原料，所述优质鲜叶为单芽、一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶中的一种或几种，经过晒青，第一次摇青，凉青，第二次摇青，萎调，揉捻，发酵和烘干制成成品。

2.根据权利要求1所述的金牡丹红茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

A：选用原料：采用国家级茶树良种金牡丹的优质鲜叶作为原料；

B：晒青：时间：白天16：00~17：00，温度：20~25℃，选取阳光充足且空气流通的晒青场，铺上3*5米的棉布，把鲜茶叶均匀薄摊在棉布上，每平方米棉布上的鲜茶叶为0.8~1.0kg，第一次晒青15~30min，中间翻拌一次，直至鲜茶叶叶质柔软，叶面光泽消失，叶色变为暗绿，青草味消退，花香显露且手持嫩梢基部，顶端有1-2叶下垂，减重率达到10%~15%即可；

C：第一次摇青：采用竹制圆筒式摇青机，所述摇青机机身长250cm，直径为90cm，装叶量为30~40kg，将步骤B的茶叶至于摇青机中，至摇青机1/3~2/3，每分钟30转，第一次摇青时间为3~4min，直至茶叶叶片明显走水，叶片有光泽，叶尖翘起呈“还阳”状态即可；

D：凉青：将步骤C所得茶叶摊于直径为100cm的水筛上，每筛茶叶为0.8~1.2kg，然后将水筛至于18~20层的凉青架上，将凉青架置于空调房内，控制室温18~22℃，相对湿度70~75%，第一次凉青时间为2~2.5h，直至叶尖回软，叶色转暗，光泽消失即可；

E：第二次摇青：与第一次摇青步骤相同，但是第二次摇青时间为7~20min，直至茶叶叶子青气退尽，花香明显，叶面有光泽，叶缘朱红色即可；

F：萎调：在室内采用空调机和除湿机控温控湿萎调，温度：18~22℃，相对湿度：72~78%，萎调时间为18~22h，直至茶叶叶面变暗萎软，失去光泽，梗折不断，青气减退，清香显现且手持叶片软绵，紧握叶片成团松手可缓慢松散即可；

G：揉捻：采用中型揉捻机进行揉捻，所述中型揉捻机直径为550cm，装叶量为30~35kg，将步骤F的茶叶置于揉捻机中，采用“轻、重、轻”的加压原则，揉捻时间为60~70min；

H：发酵：将步骤G的茶叶置于箩筐中，茶叶的厚度为20~25cm，将箩筐置于发酵房内，其中发酵房室温为25~30℃，相对湿度为95%~100%，发酵时间为4~5h，直至茶叶青草气消失，花果香清新鲜浓，叶色呈红黄色即可；

I：烘干：采用电热烘干机进行烘干，烘干分两步，第一步是毛火烘干，采用毛火温度为110~120℃，将茶叶摊于烘干机中，茶叶厚度为1~2cm，烘干时间为15~25min，第二步是足火烘干，毛火烘干后摊凉40min进行足火烘干，采用足火温度为70~80℃，将毛火烘干后的茶叶置于烘干机，茶叶厚度为3~4cm，足火烘干直至茶叶梗易折断，用手揉茶条即成粉末即可。

3.根据权利要求2所述的金牡丹红茶的制备方法，其特征在于，步骤I以后立刻对茶叶进行装箱和密封包装。

4.根据权利要求2所述的金牡丹红茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法的整个过程均防潮防异味。

5.一种茶叶由权利要求1~4任一所述的金牡丹红茶的制备方法制得。