[发明专利]一种梭子蟹的保鲜方法有效
| 申请号： | 201510753358.6 | 申请日： | 2015-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN105285060B | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 凌建刚;俞静芬;刘尊英;尚海涛 | 申请（专利权）人： | 宁波市农业科学研究院 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/16 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 张中南;邱岳 |
| 地址： | 315040 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 梭子蟹 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种梭子蟹的保鲜方法，包括以下步骤：
1）前处理：将捕捞后的梭子蟹用洁净的海水进行蟹壳表面和蟹爪的清洗；
2）微酸平衡处理：将步骤1）所得的梭子蟹置于温度为0-4℃的冷库、封装在含有100%CO2的密闭容器中处理6h，并且密闭容器中CO2的压力维持在140 kPa之间，从而使梭子蟹处于CO2气体微酸平衡条件下；
3）气调包装：将步骤2）所得的梭子蟹进行气调包装；所述步骤3）中的气调包装中的气体由O2、CO2和N2组成，其中O2的比例不超过10%，剩余气体为CO2和N2的混合气体，且CO2和N2的比例为1-5:1；
4）微冻贮藏：将步骤3）包装好的梭子蟹置于-3±1℃的条件下微冻贮藏；
所述步骤2）中的微酸平衡处理的梭子蟹于密闭容器中的装载量为50-80%。
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